配料：盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、
制作：
1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。
2、大蒜瓣洗净。
3、大葱切段，生姜切片。
4、黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐。
5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。
6、用厨纸吸去鱼段表面的水分。
7、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。
8、中火煎至两面金黄金黄盛出。
9、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄。
10、放入煎好的鱼段。
11、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。
12、转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
【食材】墨鱼仔、五花肉 【调料】姜、八角、草果、黄酒 【制作步骤】 1、将五花肉切块，墨鱼洗净去牙，五花肉、墨鱼下入锅中炒烫后捞出； 2、姜切片，锅中坐底油，下白糖炒糖色
泡菜鱼的材料：鲜活鲫鱼三条,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 泡菜鱼的做法： 1.将鲫鱼
材料：熟蟹肉，熟蟹黄，净猪腰，水发海参，水发鲍鱼，净冬笋等
奶油烤鱼： 原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、面粉30克。 调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。 制作：1。鱼柳洗净擦干改刀，
原料：无骨鱼柳300g、橙子1个 腌料：黑胡椒，迷迭香，蒜，罗勒，辣椒 调料：盐、蛋黄酱、青芥 制作方法： （1）鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟。 （2）橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷
农家红烧鱼 【材料】新鲜鱼（本菜谱里，我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼）。 【做法】 1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。 2、起锅（平底不粘锅），倒入少许橄榄油（煎鱼用
酿荷包鲫鱼 主料：鲫鱼750克。 辅料：水发口蘑5克，水发海参10克，水发鱼肚10克，火腿15克，猪肉(肥瘦)100克，水发玉兰片10克，水发香菇3克。 调料：生油75克，小葱15克，姜5克，酱油
主料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤鲜汤50克 制作方法：
主料：豆腐鱼500克，蒜茸50克，生粉150克，鱼露25克，味精7。5克，胡椒粉0。1克，麻油1克。 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 制作方法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼
主料：鳝鱼800克 辅料：火腿15克，虾仁15克，鸡肉15克，青椒10克 调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，白砂糖30克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油75克，猪油（炼制）95克 特点：此菜红、黄、