当前位置:首页 > 家常

虎皮扣肉的做法

2017-11-13 来源:未知 作者:菜刀客

很多人都喜欢吃虎皮扣肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。想要做这道虎皮扣肉,就看看下面的做法:

主料:猪肋条肉(五花肉)800克

调料:酱油25克、精盐1.5克、浏阳豆豉50克、茶油500克、甜汁50克、葱花香菜少许

做法:

1、将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅中烙毛,放入冷水中用刀将五花肉皮刮净并冲洗干净;

2、锅中煮至八成熟,捞出控净汤水(判断是否已经煮好,以能轻松用筷子插肉皮为准)

3、用净布擦干皮上油水,趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

4、锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把五花肉皮朝下放入油锅内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料;

5、待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用;

6、五花肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片;

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

8、均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂;

9、取出翻扣在盘中洒上葱花香菜即可。

虎皮扣肉

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 东坡扣肉的做法

    请选见方的一块五花三层的猪肉,放锅内煮半小时,然后捞出切成小块。把一捆小葱放锅里用油炒,炒出味道来,然后切四大片姜放入锅中和葱一起翻炒几下,放入一个将微波炉的容器

  • 芋羹扣肉的做法

    主料:花肉500克。 配料:香芋头300克,白糖200克,橙糖少量,红豉油、猪油少量。 制作方法: 1、先将猪肉洗净原块放进水内煮熟后用红豉油抹猪皮面上。 2、再用油将猪肉炸至金黄色

  • 红烧扣肉的做法

    红烧扣肉 材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。 制作方法: 1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,

  • 川味冬菜扣肉的做法

    材料 带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。 做法 1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。 2、将煮好的五花肉皮

  • 梅干笋扣肉的做法

    带皮五花肉一大块,放进滚水锅中煮至7,8成熟。。取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。。。 油里放油,烧到七八

  • 干豆角炖扣肉的做法

    主料:五花肉、干豆角、姜片、八角 调料:油、盐、酱油 制作方法: 1、将整块放入锅中用开水煮熟,然后捞起,用酱油及盐腌至两分钟,然后放入油锅爆成金黄色。 2、将扣肉切成块

  • 山楂扣肉的做法

    主料:猪肉、山楂、八角、桂皮、酱油、冰糖 制作方法: 1、猪肉洗净切块,焯水再过水,晾干水份; 2、锅内放少许油,倒入猪肉煸出油份; 3、加入酱油、八角、桂皮、冰糖,清水平

  • 荔浦芋莲子扣肉的做法

    材料: 主料:带皮五花肉200g、荔浦芋头1/2个、莲子20颗 调料:红烧酱油1大勺、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林腐乳汁2小勺、植物油1小勺、玉米淀粉1小勺、水适量 做法

  • 正宗湖南扣肉的做法

    最正宗的湘味扣肉—三步教你做出肥而不腻的扣肉! 这种做法做出来的扣肉味道非常好,入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。比

  • 干菜扣肉的做法

    主料:猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克 调料:味精2克,酱油10克,香菜5克 制作方法: 1、五花肉切片(约0。5厘米厚);干菜剁碎。 2、将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再