冰镇咕噜肉的做法

冰镇咕噜肉其实就是在刚炸好上桌的咕噜肉放上冰块，使外面又脆又凉，里面又热又软，而且还没了肥腻感，夏天吃也很合适。

1、肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制；

2、淀粉炸；后捞起，沥干待用；

3、料汁：糖/醋/料酒/番茄酱；

4、底留点油，加汁加肉；

5、碗水加糖；

6、大火，后小火煮至焦糖色；

7、入第6、，让肉充分沾住糖；

8、备一些冰块；

9、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了（盘里先摆好菠萝丝和青椒丝）。