主料：净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克，椒盐核桃仁125克，鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克，味精1克，绍酒10克，面包渣20克，干淀粉20克，花椒盐1碟，熟菜油1000克（实耗油70克），葱50克。
鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。
制作方法：
1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。
2、把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。
3、把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。
【食材】鳝鱼 【调料】番茄酱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、糖、盐、料酒、面包糠 【制作步骤】 1、往鳝鱼片里倒入鸡蛋液、淀粉、料酒和面包糠后搅拌均匀； 2、锅里倒食用油，油温高了
【食材】黑鱼、菠萝、番茄、豆芽、香茅、姜 【调料】红辣椒油、醋、白糖、盐、鸡粉、料酒 【制作步骤】 1、将黑鱼切块，放入姜丝、料酒、盐腌制备用； 2、番茄切块，香茅切片，
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。 制作方法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、
主料：胖鱼头2斤 辅料：木瓜半个，高汤 调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花 制作方法： 1、先将鱼头切开洗干净； 2、把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制； 3、倒入高汤
材料：面粉200克，热水120克，盐1小勺，高山茶油10毫升，葱花半碗，白芝麻适量 制作方法： 1、将面粉过筛后，加入盐，倒入热水、油，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团
香葱胡萝卜鸡蛋饼 原料：胡萝卜小半根大概60克、鸡蛋2个大概120克、面粉60克、1克盐、一把葱花碎 做法： 1、胡萝卜搓成丝，或者用刀切成丝或者末。 2、加入2个鸡蛋搅拌均匀； 3、再
主料： 猪前肘1只（约1250克）。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角，
主料： 鲫鱼1条750克，湘莲200克，肥猪肉50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇10朵，鸡蛋1只，料酒l汤匙，上汤6杯，葱，姜，生粉，胡椒粉，鸡油各适量。 制作
主料：桂鱼1条约600克，熟火腿10克，熟笋肉25克，水发香菇12朵，鸡蛋黄3只，葱结1个，生粉，葱，姜丝，胡椒粉各适量，上汤1杯，酱油l汤匙，绍酒约2汤匙，醋1汤匙，葱段，姜块各少许
主料：鲈鱼 辅料：山药，裙带菜，枸杞，葱，姜 调料：盐，鸡精，胡椒粉，白糖 特点：汤味鲜美，浓而不腻。 制作方法： 1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡