食谱原料：
桂鱼一条(约重1750克)，小葱50克，姜25克，植物油500克(实耗250克)，淀粉1000克，番茄酱200克，白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1、桂鱼洗尽后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱姜盐黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。
2、锅至旺火，加入油，烧至8成热，将鱼头尾炸制成熟，再将鱼身炸成珊瑚状，装入盘内，摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。
【食材】墨鱼仔、五花肉 【调料】姜、八角、草果、黄酒 【制作步骤】 1、将五花肉切块，墨鱼洗净去牙，五花肉、墨鱼下入锅中炒烫后捞出； 2、姜切片，锅中坐底油，下白糖炒糖色
【食材】鲈鱼、柠檬、奇异果、提子、小番茄、火龙果、淀粉 【调料】盐、鸡粉、橙汁 【制作步骤】 1、将鲈鱼取肉，捏入柠檬汁和带皮的柠檬，盐、鸡粉拌匀腌制入味； 2、打上十字
原料：鲫鱼、肉馅 调料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。 2、把肉馅塞到鱼肚里面。 3、热锅后加入橄榄
主料：鱼头、鱼骨头 辅料：青豆、蘑菇、香菜 调料：料酒、生姜水、葱、盐、鸡精、食用油 制作方法： 1、将鱼头、鱼骨洗净，香菜、葱洗净切成末； 2、坐锅点火放油，油热放入葱、
主料：银鱼 辅料：南豆腐，红柿子椒，香菇，鸡蛋，香菜，葱，姜 调料：盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉 银鱼稀卤豆花的特色： 滑嫩爽口，营养丰富。 制作方法： 1、坐锅点火倒入水
主料：猪肉(肥)250克，鲈鱼300克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(玉米)38克 调料：盐8克，味精5克，香油10克，胡椒粉3克，猪油（炼制）40克 制作方法： 1、将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为
主料：塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克 辅料：冬笋50克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)13克 调料：甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油（炼制）40克 1、将塘鳢
主料：鱼翅100克 辅料：虾仁1个，澳带1个，鲍贝1个，斑块1个，金华火腿丝，牙菜各适量 1)将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟； 2)将虾仁，澳带，
原料：鲈鱼头尾、酸菜心少许、花椒10粒、姜丝少许辅料：白醋1大匙、酒2茶匙、盐少许做法：酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可
清蒸带鱼 主料：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。 清蒸带鱼的制作方法： 1、将带鱼切成块状，洗干净； 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；