大杂烩的做法【视频】

大杂烩的材料

白萝卜(200克) 、胡萝卜(200克) 、海参（水浸）(75克) 、鱼肚(50克、 鸡肉(50克)、火腿(50克) 、猪肚(50克) 、猪心(50克)、鸡肫(50克) 、土豆(250克) 、四季豆(100克)、 冬笋(50克)、 香菇（鲜）(25克) 、虾仁(25克) 、料酒(15克) 、盐(1克) 、胡椒粉(1克) 、淀粉(豌豆)(2克) 、猪油（炼制）(15克) 、大葱(5克)、姜(5克)

大杂烩的做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www.caidaoke.com

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。