【调料】芸豆、黄豆芽、花椒、大料、黄灯笼椒酱、野山椒、木姜子油、白醋
【制作步骤】
1、把猪蹄切成小块儿，凉水下锅焯烫，直到水开，撇去血沫，捞出放进高压锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料，转中火，压十五分钟；
2、热锅凉油，倒入黄灯笼椒酱和野山椒，煸香后冲入刚煮好的猪蹄汤开大火，烧开后盛出备用；
3、重新起锅，煸炒葱、姜，下西红柿粒、番茄酱，冲入汤，煮开后放入高压锅压好的猪 蹄，加芸豆和黄豆芽，用盐、鸡粉、白醋调味，出锅前淋少许木姜子油即可；
【猪蹄的营养价值】
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效；
（《天天饮食》 20131128 酸汤蹄花）主持人：王雪纯、屈浩
【食材】猪蹄 【调料】黄豆、香油、蚝油、老抽、可乐、辣椒 【制作步骤】 1、猪蹄洗净剁块，冷水下锅焯烫，加姜片去腥，煮开捞出放凉水中冲洗； 2、腌制猪蹄：加入老抽，一杯香
【食材】猪蹄 【调料】葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、大料、蒜、酱油、醋、盐 【制作步骤】 1、将猪蹄洗净斩块，葱姜切片； 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄
食谱原料： 鱼翅(干)800克，母鸡1500克，猪蹄1000克，火腿75克，鸡胸脯肉75克，油菜心100克，冬笋75克，香菇(鲜)75克。 制作方法： 1。火腿切片；姜洗净，切片；鸡胸脯肉洗净，煮熟，切
主料：猪蹄膀750克。火踵250克，绿蔬菜50克，葱2条，绍酒10克，精盐2克，味精1克，姜1块。 特点：色泽红润，肉质酥糯，鲜咸浓香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。 制作方法： 1、将火踵
主料：猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克 调料：八角15克，盐200克，大蒜（白皮）150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克 制作方法： 1。花椒、八角浸煮30分钟
主料：猪圆蹄一个 辅料：荷叶一张、青菜头十数个、枸杞十数颗 调料：酱油、料酒、盐、冰糖、生粉，干辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、陈皮、姜、蒜 做法： 1．猪蹄膀刮净，烧开
清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成的一道佳肴。猪蹄即猪的四蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，食用猪蹄能有效地防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性、延
主料：猪蹄1000克，章鱼200克 调料：黄酒10克，盐4克，胡椒粉1克，大葱10克 做法： 1。章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条； 2。猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间
主料：猪蹄1200克 调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克 制作方法： 1。将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投
主料：百合(干)80克，猪蹄240克 辅料：陈皮5克，蜜枣60克 调料：盐3克 制作方法： 1。百合、蜜枣、陈皮和猪蹄肉分别洗净。 2。加适量水，猛火煲至水滚。 3。加入全部材料，用中火煲