【食材】鲈鱼
【制作步骤】
1、把鲈鱼去头,用刀沿脊骨取出鱼肉后切块备用;
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉等腌制鱼肉;
3、锅烧热放橄榄油,当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制;
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时,出锅切块。
5、摆盘。
【鱼的营养价值】
1、古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说;
2、老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品;
3、鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能;
(《天天饮食》 20140122 香煎鲈鱼)主持人:东子、石万荣