【食材】鲈鱼
【制作步骤】
1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块备用；
2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉等腌制鱼肉；
3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；
4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块。
5、摆盘。
【鱼的营养价值】
1、古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说；
2、老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品；
3、鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能；
（《天天饮食》 20140122 香煎鲈鱼）主持人：东子、石万荣
【食材】鱼片、春笋、鸡蛋清、青红椒 【调料】胡椒、姜、葱 【制作步骤】 1、把鸡蛋清、水淀粉、料酒依次倒入鱼片中搅拌均匀； 2、锅中倒入清水煮开，将鱼片一片片下入沸水中；
主料： 半斤鱿鱼，肉丝，青红椒各一个，生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法： 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水，放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐，
荷叶蒸鱼 主料：鳜鱼1000克 辅料：冬笋150克，猪油（板油）150克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清60克，荷叶150克 调料：猪油（炼制）25克，香油50克，味精5克，白砂糖5克，大葱25克，姜25克，酱
主料：鲈鱼1尾、姜30g、香菜20g 蒸汁料：鱼露20cc、柠檬汁20cc、果糖5cc、香菜未15g、蒜头未20g、辣椒末15g 制作方法： 1．将鲈鱼身上划刀；姜切片；香菜对折；蒸汁材料混合备用。 2．在
材料：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒 制作方法： 1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片 2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈 3、锅中放适量油，
原料： 素鲍鱼半粒、素鱼翅30克、素排骨100克、芋头200克、鹌鹑蛋10粒、莲子50克、菱角50克、鸿禧菇50克、红枣10粒、素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。 1、芋头去皮後，切成与排骨
食谱原料： 鳝鱼1250克，猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法： 1。葱去根须，洗净，切段； 2。蒜瓣剥去外皮待用； 3。姜洗净，切片； 4。将鳝鱼放砧板上，用刀在头部剁一刀，立即用刀
主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。 肉质柔
原料：白米1杯鲑鱼片1/2杯葱花少许螃蟹高汤10杯 辅料：盐、黑胡椒各少许 做法： 1。白米洗净沥干。 2。螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分锺，加盐
主料：丝瓜300克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清38克 调料：葱汁15克，姜汁10克，胡椒粉1克，盐5克，黄酒15克，味精3克，鸡油15克，猪油（炼制）50克，淀粉(豌豆)20克 制作方法： 1。丝瓜刨皮