桂鱼菠菜蛋花汤的做法

2018-03-15 来源:未知 作者:菜刀客

  主料:鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克

  调料:料3克,盐3克,胡椒2克,小麦面粉10克,猪油(炼制)10克,大葱5克,汁3克

  制作方法:

  1。桂鱼(鳜鱼)用刀背砸成细泥,菠菜嫩叶洗净,用沸水略烫一下。

  2。鱼泥置于容器内,加葱姜水,料酒,盐,胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后,再加猪油搅匀,成为鱼蓉。

  3。制好的鱼蓉挤成6个丸子,放在平板上(平板上事先要撒一层面粉),再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片,放入沸水锅内煮透,捞出用冷水过凉,再切成条,同烫过的嫩菠菜叶一起,分装在小汤碗内。

  4。清汤烧沸,加入适量盐,均匀地浇在汤碗内即可。

桂鱼菠菜蛋花汤

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