【调料】XO酱、番茄沙司、盐、鸡粉
【制作步骤】
1、将虾开背去壳取虾线，放入少量水和干淀粉拌匀备用；韭黄切段备用；
2、锅中烧热，倒入大量的油开小火预热，将虾倒入锅中煎炸至定型成熟捞出控油；
3、另备一口锅，倒入底油预热，倒入韭黄用筷子翻搅至变软，加入盐和鸡粉快速的翻动，让其入味后装盘；
4、继续加热锅，加入一点油，倒入XO酱和番茄沙司爆香，加入鸡粉和糖来调味；
5、倒入虾球快速爆炒，让虾球均匀的裹上汁，倒入一点点水淀粉让其挂一点汁即可起锅；
【小提示】
将虾裹干淀粉的目的是为了让淀粉把虾的汁锁住；
（《食来运转》20141016 番椒爆虾球）主持人：刘伟、盖子
【食材】糯米粥、鲜虾仁、苦瓜、虾皮、小干贝、枸杞 【调料】鸡汁、胡椒粉、盐 【制作步骤】 1、将虾仁倒入开水锅中氽烫变色捞出备用； 2、将苦瓜皮刮下来，把开水中倒一点油，
（石烹 虾 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 韭菜 、jiao头、白糖、香油、生抽、虾、葱、姜、蒜 辣椒 、马蹄、料酒。 制作
【食材】鲜 莲子 、明 虾 、小 干贝 、胡 萝卜 、香菜； 【调料】味精、胡椒粉、鸡汁； 【制作方法】 1、虾事先去壳去头，背部剞刀； 胡萝卜 切丁，备用。 2、油烧热，入事先泡发的
主料：虾仁200克、香菇100克、青红椒各25克 调料A：盐0。5克、料酒5克、蛋清糊40克 B：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒10克、芝麻油5克、鲜汤30克、水淀粉10克 制法方法： 1、香菇洗净
食谱原料： 海虾500克、姜蒜适量。 制作方法： 1、虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用； 2、调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉； 3、处理好的虾放入腌料腌制15分钟
主料：冬笋400克 辅料：虾皮5克，淀粉(蚕豆)5克 调料：味精2克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，菜籽油40克，酱油25克 特点：笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。 制作方法
主料：豆腐(南)500克 辅料：猪肉(瘦)75克，冬笋50克，虾米5克，淀粉(蚕豆)3克 调料：小葱15克，胡椒粉1克，酱油50克，味精3克，猪油（炼制）30克 特点：其羹汁浓郁，油润嫩滑，寒冬食
主料：鸡丝，虾仁。猪肉油，鸡腿骨。鸡蛋，白糖，辣酱油，盐，绍酒，味精，葱，胡椒粉，淀粉，花生油。 特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 制作方法：
主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用