家常版水煮牛肉的做法

主料：

牛肉，白菜，葱，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱（可以不加），料酒，酱油，盐，糖，芡粉

制作方法：

1、牛肉切薄片，用料酒、生抽、糖、生粉腌制10-20分钟。

2、葱白切段，葱绿切花，蒜瓣切成蒜末，待用。

3、白菜的菜干片成片，菜叶子撕开，待用。

4、锅里倒油，中温的时候加入花椒干辣椒和刚才切好的一般的蒜末，炒香，加入少许豆瓣酱至炒出红油。

4、加水，放盐，等水开后将白菜和葱白放进去煮软，捞出铺在汤碗的底部。

5、将腌好的肉片放入，快速划散，全部变色后关火。避免煮老了。如果把白菜捞出来之后发现水太少了那就要补一点水和盐了，这一步一定要大火，肉片丢进去的时候锅子最好能保持沸腾状态，不然很容易就煮老了。

6、连汤带水都倒进刚才放白菜的汤碗里，撒上葱绿和剩下的一般蒜末。

7、锅里倒油，将干辣椒炒出红油，将热油浇在葱和蒜上即可。