健康之路:铁棍山药,荔浦芋头,百合,桔梗20211005

2021-10-04 来源:中央电视台健康之路 作者:菜刀客

以下内容为中央10套健康之路2021年10月5日节目视频及要点内容笔记,本期主题《秋季餐桌上的养生智慧(八)》。做客专家:广东省中医院主任医师——杨志敏;北京中医药大学主任医师——王雪茜;中国中医科学院广安门医院主任医师——吴向红;首都医科大学附属北京中医医院主任医师——王国玮。主要内容:铁棍山药的特点,山药、荔浦芋头的特点、芋头扣肉、鲜百合酿的烹饪方法等。

铁棍山药

铁棍山药是深深的扎根在泥土里的,可以向下生长到1米2到1米3的深度,挖掘难度大。

外观

铁棍山药的表现有类似于铁锈一样的铁红色锈斑,新鲜的铁棍山药截断面可以拉出很多很细很长的丝,肉质细腻白嫩。

铁棍山药

(图:铁红色锈斑)

铁棍山药截断面

(图:铁棍山药截断面拉丝)

功效

铁棍山药可以健脾补肺,固肾益精。食用山药可以做到对秋季疾病的提前预防和辅助治疗。

荔浦芋头

荔浦芋头香甜软糯,益胃宽肠。食用芋头容易饱腹,同时还可以充分补充热量。芋头不仅可以作为主食,也可以搭配其他的肉、菜一起食用,是一种特别优秀的食材。

兰州百合洁白甜美、清甜香脆,具有养阴润肺、清心安神的功效。秋天食用百合对缓解季节变化导致的心情烦躁、失眠多梦等问题有很好的效果。

桔梗性味苦而辛,可以宣通肺气,祛痰利咽。饮用桔梗制作的药可以预防外感风寒,同时桔梗还有很强的祛风胜湿、温里散寒的作用。

山药饼的做法

将蒸熟的山药去皮后压成泥,山药泥中加入粘米粉糯米和成面团,将面团揉成饼状粘上芝麻,将山药饼每面煎2分钟左右。

芋头扣肉的做法

五花肉放入锅中煮熟,将芋头改刀切块,用猪皮插将煮熟的五花肉皮扎透,给五花肉皮涂抹老抽上色,八成油温时将芋头炸成金黄色,将五花肉炸至金黄色。将炸好的五花肉切块,将葱、爆香后调味,加入芋头和五花肉大火翻炒,将码好的芋头和五花肉入锅蒸1小时,最后给芋头扣肉淋汁。

鲜虾百合酿的做法

百合剥片后用淡盐水浸泡,将虾碾成泥后调味,加入肥肉搅打上劲,将虾肉泥酿在百合上调制料汁备用,将配菜焯水断生,将配好的百合煎至金黄色,葱、姜、蒜入锅爆香后加入配菜翻炒,加入料汁翻炒出锅。

健康之路20211005视频

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