（自制熏猪蹄）
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
猪蹄、白糖、大米、茶叶、草果、几粒沙仁、小茴香、香草、甘草、香叶、肉蔻、桂皮、大料。
1、换一块豆包布，在布上放入两粒草果、几粒沙仁、小茴香、香草、甘草、香叶、肉蔻、桂皮、大料，包起做成料包。
2、锅中坐水，水开后下入猪蹄焯制，焯制的过程中加入适量的盐，水开后加入料酒去腥。
3、猪蹄出锅后用开水淋洗一下，然后晾晾干水分，然后在表皮上抹上盐，晾干水分，放入高压锅中，加入准备好的料包。
4、锅中坐油，下入大量的白糖炒糖色，炒好糖色后加入大量热水，将水一起倒入高压锅中。
5、锅中加入葱姜爆香，加入黄酱煸炒一下，也一起倒入高压锅中，选择排骨肉类炖制。
6、深锅中放入一把大米，一把绿茶、加入糖，出烟后改小火，上面放上猪蹄熏制一会即可。
（家政女皇20160726期节目视频，具体做法请参考视频）
【食材】： 【调料】： 【制作步骤】： 1、猪蹄一分为二进行焯水，加入一点白醋，煮上10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，去掉大骨，剁成段放入盘中备用 2、炒糖色，锅中放食用
【食材】 猪蹄 、 豆腐 乳、葱、姜、八角、干 辣椒 ； 【调料】料酒、冰糖、酱油。 【制作步骤】 1、猪蹄和葱姜、八角放入开水中煮至八成熟。 2、取两大匙的腐乳汗、冰糖、酱油和
【原料】猪 脚 、 生姜 、白煮蛋； 【调料】冰糖、白米醋、老抽、盐、鸡粉； 【做法】 1、姜切片，拍打松散，热油，倒入姜片用中小炒出焦香，盛出； 2、锅里留底油，倒入冰糖炒出
金银蹄鸡的材料：猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水发香菇10克，熟笋50克，冰糖l克，精盐l克。 金银蹄鸡的做法： 1.将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣，
红烧猪蹄 主料：猪蹄适量 调料：食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白砂糖适量 红烧猪蹄的做法 将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油
主料：猪蹄500克，豆腐(北)90克 调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克 制作方法； 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，
主料： 嫩丝瓜100克。猪蹄1只，红枣10克，当归10克，生姜10克。 调料： 花生油20克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克。 制作方法： 1。将红枣洗净；生姜、当归切片；嫩丝瓜去皮、籽，切
主料：猪蹄200克，豆腐(北)400克 调料：姜5克，大葱5克，盐3克，鸡精1克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克 制作方法： 1。将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。 2。将豆腐用开水煮
【食材】猪脚、山药、花生、莲子、枸杞、桂圆、香菇、干红枣、生姜； 【调料】盐、鸡精、胡椒粉、料酒； 【制作方法】 1、莲子事先泡发，猪蹄洗净切块，用开水氽烫备用； 2、
食材 猪蹄、良姜、肉蔻、草果、白芷，丁香、桂皮、八角、陈皮、白蔻、砂仁、白糖、小茴香、红曲米、栀子。 炸猪蹄 将猪蹄一分为二，锅上火加油，油温八成热放入猪蹄，炸出金黄焦