主料:瘦肉、菜花 调料:油、生抽、料酒、水、葱、姜 做法: 1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟; 2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用; 3、用煮锅...
主料:土豆(黄皮)350克 辅料:韭菜100克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克 制作方法: 1。将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水...
主料:银耳(干)20克,鸡蛋清150克 辅料:鸡胸脯肉100克,牛奶50克 调料:姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克 制作方法: 1。将银耳择洗干净,放入勺中;...
主料:干香菇200克 辅料:豌豆、冬笋各50克 调料:5克香菜、50克花生油、15克香油、10克料酒、5克盐、3克味精、2克白砂糖、5克酱油、5克姜、15克菱角粉、13克芡粉 素炒鳝丝的特色:...
主料:小鳝鱼500克,酱油3汤匙,熟火腿15克,绍酒1汤匙,肉汤1汤匙,香油,葱,姜,白糖,胡椒粉,生粉各适量。 制作方法: ①将鳝鱼剖好,洗净,切成5厘长的小段。姜一半切丝一...
主料: 莲子1/2杯莲藕1/2斤葱段,辣椒片各适量(1)水1杯(2)盐2小匙糖1/3大匙胡椒粉2小匙香油1/2大匙 制作放法: (1)莲子洗净加一锅水煮20~25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0。5公分薄片...
主料: 花枝甜1包花枝110公克蒜苗110公克葱1/2支蒜头2瓣红辣椒末少许香菇蚝油1又1/3大匙宫保酱1包太白粉水少许 制作放法: (1)所有材料洗净,将花枝甜切条,花枝刻花切成小块,蒜苗切...
主料:净西施舌(沙蛤)350克,水发香菇10朵,净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒,白酱油各1茶匙,上汤50克,香油,生粉,糖各适量。 制作步骤: 1、将西施舌肉去裙,每只均片成相连的...
主料:鲨鱼400克辅料:淀粉(蚕豆)10克,香菇(干)10克,冬笋100克,番茄25克,鸭蛋60克调料:黄酒10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜(白皮)25克,猪油(炼制)50克,...
主料:海蜇皮750克 辅料:冬笋100克,洋葱(白皮)50克 调料:大葱15克,大蒜(白皮)10克,植物油15克,生抽10克,醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)5克,香油10克 1。海蜇皮洗净,剔去...
主料:响螺肉(500克),冬笋片(75克),冬菇片(4片),葱段(45克),黄酒(75克),盐(少许),菱粉(少许),清汤(少许) 色白,鲜而清口,夏季最宜 一、将...
主料:鸽肉200克 辅料:猪肉(瘦)100克,鸭蛋70克,面包屑50克,香菇(鲜)15克,冬笋50克,荸荠50克,青豆50克,淀粉(玉米)15克 调料:葱白25克,大蒜(白皮)15克,胡椒粉2克,酱油15克...
食谱原料: 蛤蜊500克、青椒1个、豆豉。 制作方法: 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,沥干水分待用。 2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青...
主料:海蜇血(700克),葱段(45克),黄酒(6。.5克),白糖(125克),酱油(25克),醋(40克),菱粉(45克),麻油(6.5克) 特点:呈咖啡色,味脆嫩,为春秋季的时令菜之一...
主料:牛肉(肥瘦)250克 辅料:冬笋40克,子姜8克 调料:葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克 此菜呈棕色,质地鲜嫩,清香爽口。...
主料:净海蚌肉400克熟冬笋75克水发香菇10克西红柿2个 制作方法: 1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀; 2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、...
主料:蛏子750克 辅料:香菇(鲜)7克,冬笋80克 调料:白砂糖5克,白酱油15克,味精2克,小葱5克,大蒜(白皮)5克,香油10克,淀粉(蚕豆)10克,花生油30克,黄酒20克 白炒鲜竹蛏的特...
主料:净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克;辅料:植物油,淀粉,精盐,黄酒,味精适量。制作方法:1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干...
主料:鳝鱼 辅料:蒿杆,青椒,豆芽 调料:盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,姜,蒜 制作方法: 1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,...
主料:海螺400克 辅料:冬笋75克,香菇(鲜)30克 调料:红糟15克,葱白10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,味精1克,白酱油15克,白砂糖10克,黄酒20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油(...
主料:鸭肉300克辅料:子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克调料:葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克制作方法 :1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽...
主料:墨鱼400克 辅料:冬笋25克,青椒15克 调料:盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克 白炒墨鱼卷的特点:墨鱼色白成卷,配以红、...
主料:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉550克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。 炒芙蓉蟹的特点:芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。 炒芙蓉蟹的制作方法: 1、...
材料:600G鸭子,老姜一小块,仔姜250G,泡椒几粒,尖椒3颗,郫县豆瓣,盐,花椒几粒 制作方法: 1、鸭子剁小块,放入切片的老姜。仔姜切片,尖椒切粒,泡椒切段; 2、锅里放一点...
主料:牛肉(瘦)500克 辅料:鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克 调料:沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克 此菜色泽...
主料:武昌鱼150克,冬笋300克辅料:猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克调料:黄酒10克,酱油10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油1克,猪油(炼制)75克制作方法:1. 将干鳊鱼(武昌鱼)外皮撕下,再...
主料:蛏子750克 辅料:冬笋8克,香菇(鲜)3克 调料:红糟15克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10克,香油5克,猪...
主料:素鸡菜心,菠菜,冬菇,春笋,葱,姜,蒜盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,生粉 制作方法: 1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片; 2、锅中倒入水,加盐、少许...
主料:牛肉(后腿)250克辅料:木耳(水发)100克,菠菜25克调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克制作方法:1。将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片...
主料:水面筋300克,冬笋150克 辅料:香菇(干)7克,番茄100克,芥菜30克 调料:白砂糖15克,味精3克,芝麻酱5克,花生油40克,白酱油15克 炒素虾仁的特点:成品五彩辉映,面筋虾仁...