（香菜爆素鳝）
著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。
香菇、葱姜蒜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、醋、玉米淀粉、香油、红椒。
1、香菇用剪刀从外围剪成7~8毫米宽的细条，大小与鳝鱼类似。
2、香菜切寸段，香菜选择香菜茎口感会更好。
3、碗中加入1:1:1的葱姜蒜片，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。加入料酒，料酒可以把香菇的香味更好地逼出来。再加入清水、白糖、醋。
4、香菇放盐、味精、胡椒粉、搅拌均匀，加入干淀粉（玉米淀粉）。
5、油温达到6~7成热时，下入香菇，炸成金黄色捞出备用。
6、锅内放油，加入香油，下入香菇、红椒，烹入碗汁。注意烹碗汁的时候锅一定要热。
5、下入香菇、点香油即可。
家政女皇20160509期节目视频，香菜爆素鳝的做法
【食材】馒头、虾仁、五花肉馅、豆腐、香菜 【调料】盐、鸡粉 【制作步骤】 1、虾仁切末，和五花肉馅，豆腐末混合搅拌，再加入香菜末、盐、鸡粉拌匀，用手捏出丸子造型，外面裹
（黄花香菜炝肉丝） 厨师 四川饭店行政总厨郝振江 特点 杜康能散闷，萱草解忘忧， 黄花菜 又名萱草，可以清心安神，帮助解愁忘忧，所以又被称为忘忧草。大家最熟悉的就是用黄花
主料：牛肋条肉500克、香菜（芫荽）100克、葱结、姜块各25克、八角茴香2克、绍兴酒20克、精盐3克、味素1克、香油10克、没有菜的汤800克。 制作方法： 1、将香菜洗净切段。 2、锅内加
原料： 猪肉馅、香菜、花椒粉、葱末、姜末、盐、油、面粉、清水 制作方法： 1、猪肉馅放入姜末、生抽、盐、胡椒粉、味精调匀，腌至一小时以上。 2、香菜浸泡在清水盆内，可以保
主材：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜 配料：干辣椒、花椒、香叶、小茴香、葱段、大蒜、辣椒酱、黄豆酱、盐 制作方法： 1。莲藕去皮洗
主料： 虾、午餐肉、正大鸡肉丸、腐竹、白菜、香菜 配料： 葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、孜然、四川火锅底料 制作方法： 1、葱切大段，姜切大片，蒜最好是整瓣儿拍碎。干辣
主料：田螺850克 辅料：鸡蛋清150克，香菜150克 调料：花生油100克，料酒50克，盐10克，醋25克，白砂糖3克，味精1克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油25克，胡椒1克 软炸螺
原料：猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。 制作方法：
山石脆鳝 原料： 水发香菇300克，红樱桃5克，白糖50克，胡椒粉25克，盐5克，酱油5克，料酒25克，姜丝5克，净香菜10克，琼脂50克，干淀粉500克，(约耗50克)，湿淀粉5克，花生油750克(约耗
主料：青蟹750克，海鳗150克，蟹肉180克 辅料：肥膘肉200克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)30克 调料：香菜25克，小葱30克，姜30克，味精3克，醋5克，黄酒20克，盐4克，猪油（炼制）25克 色彩