当前位置:首页 > 家常 > 酸菜鱼

美味可口酸菜鱼的做法

2017-11-18 来源:未知 作者:菜刀客

主菜:鲈鱼一条(7-8两左右),黄鱼两条

配菜:酸菜冬瓜

调料:料、盐、头3瓣、花椒7-8粒、干辣椒两只、味精

准备:

1、鲈鱼、黄鱼请摊主杀一下,回来后洗干净,擦干表面水份待用

2、酸菜切段,冬瓜切片待用

 

做法:

1、锅烧热,锅底用姜擦一下,这样做目的是煎鱼的时候鱼皮不会沾锅(锅一定要烧热哦),擦干鱼表面的水份,用厨房专用纸就行

2、煎鱼:这一步很重要,因为如果煎不好,鱼皮会沾到锅上,肉就碎了,烧出来就不好吃的。倒油,把锅转一下,使四面都有油,抓住鱼尾,把鱼放进锅内煎,不要马上翻动,让鱼煎透,从侧面看,看到煎的一面颜色有点变黄,并且鱼的上面部分也有点浸在油里时,用锅铲轻轻碰一下鱼身,如果可以移动,则把鱼翻一下面,再煎另一面。

3、鱼煎好后,把鱼放到另外一个汤煲里,加料酒烹一下鱼身,这样可以去鱼腥味。

4、把酸菜和干辣椒、蒜头放入原来煎鱼的锅子,用里面剩余的油煸炒一下,这样酸菜会更好吃,味道更浓郁。

5、把煸好的酸菜放进汤煲里,放入一点花椒,可以去腥并提香气,加水,大火烧开转小火三十分钟。

6、三十分钟后,汤已经变白了,放入冬瓜,再焖十分钟可以关火,加入盐,味精调味

美味可口酸菜鱼

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 人参鱼的做法

    人参鱼的材料:青鱼;鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉汤、熟笋片。 人参鱼的制法: 1.将鱼肚切成5厘米长、l

  • 万州烤鱼的做法

    原料:鱼一斤半左右,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜红椒丝香葱丝各5克。 调料:干辣椒100客,干花椒15客,郫县豆瓣100克,老油200克,味精鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉

  • 大蒜红烧鱼的做法

    大蒜红烧鱼 用料:鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量 制作流程: 1。将鲤鱼去鳞、去内脏,洗干净。 2。在鱼背上切上十字刀花,散上盐、

  • 正宗清蒸鲈鱼的做法

    主料:鲈鱼一条, 调料:蒸鱼豉油、姜、葱、油。 1、把鲈鱼洗净,刮净鱼鳞,去内脏,在鱼身两面划上几道,把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里, 2、放在蒸锅里蒸,

  • 家常版鱼香茄子的做法

    主料:茄子、郫县豆瓣酱。 调料:油盐、葱、姜、蒜、青椒、生抽、醋、白糖、淀粉。 制作方法: 1、茄子去皮,切长条。 2、加入盐,腌一会。 3、葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将

  • 酸笋鱼头汤的做法

    原料: 鲢、草鱼头一个、酸笋2到3两,姜、葱、蒜少许。 制作方法: 鱼头洗净,劈开,挖出牙根,洗净苦味。在锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,即冲入适量的冷水,大火烧开

  • 绣球桂鱼的做法

    主料:鳜鱼1250克 辅料:火腿500克,冬笋70克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克,香菜50克 调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐15克,味精2克,胡椒粉1克,姜15克,大葱15克,淀粉(豌豆

  • 奶汤竹荪鲍鱼的做法

    主料:鲍鱼300克,竹荪(干)15克 辅料:小白菜1500克 调料:盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克 奶汤竹荪鲍鱼的特色: 鲍鱼嫩,汤浓厚,味鲜美。 制作方法: 1。鲍鱼摘去裙边,洗净

  • 酱烧小黄鱼的做法

    主料:小黄鱼500克 调料:大蒜(白皮)8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克 特点:口感滑爽,酱香独特。 制作方法: 1)准备配料,分别

  • 蛋燥的做法

    主料:蛋3个酱油1大匙柴鱼味精1大匙盐少许 (1)有了油炸锅和细目筛网,在家也能做出美味的蛋燥。 (2)将蛋打入容器中,并加入调味料充分搅拌打散。 (3)锅子预热并加入适量的油。 (4