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苗家酸菜鱼的做法

2017-11-18 来源:未知 作者:菜刀客

酸菜鱼是在凤凰常吃的一道菜。苗家人用鲶鱼来做这道菜,再加上特制的酸汤,红红白白的一盆,吃起来鱼肉嫩滑,汤底味浓,非常鲜美。吃完鱼肉,汤底还可以用来涮其他的东西,或者直接拿来拌饭吃,很下饭的。

做法:

1、鲶鱼洗净,切去头尾,鱼身切约1、米的片,加入盐、料、蛋清拌匀,腌20、钟

2、切片,酸菜、葱切小段,西红柿去皮要小块

3、锅加油烧热,加入蒜、姜、花椒、干辣椒、葱爆香,然后把鱼骨鱼头块放下去炒几下,加入西红柿,倒入高汤,开锅后再煮10、钟,加入酸丝(连汁)和酸菜熬至汤变浓白

4、把腌好的鱼片放入锅中,大火烧开,至鱼肉变白即可关火起锅(迟了鱼肉会变老)

苗家酸菜鱼

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