椒油蒜泥鱼皮的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鱼皮300克

辅料:香菜30克,花生仁(炒)20克

调料:大(白皮)20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克

特点:

1、鲮鱼皮脆软光亮,香鲜麻咸中略见酸甜味。

2、加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味,加香菜、花生为爽口、调色、增香。

制作方法:

1、将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段。

2、鱼皮(鲮鱼皮)用开水烫出,晾过,切筷子条,放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜螃蟹同食,否则易导致腹泻。

椒油蒜泥鱼皮

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