原料：鲢鱼头1个，辣椒200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，葱花3克
制作方法：
1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。
2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒。
3、入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。
原料：鲢鱼头1个，辣椒200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，葱花3克
制作方法：
1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。
2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒。
3、入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。
本页提供2013年9月11日深圳卫视娱乐频道食客准备，首席厨娘：肥妈。养生主题《仁面酱蒸鱼头》。 仁面酱蒸鱼头 食材 鱼头、仁面酱、甜面酱、辣椒、料酒、胡椒。 做法 1、鱼头加料酒
原料： 草鱼（或鲤鱼）1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角（大料3个）、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头 调料： 料酒3、汤匙（45ml）、盐1茶匙（5克）、生抽
泡椒蒸鱼块 原料：鲜鱼、泡椒、酒、盐 做法： 1、鲜鱼处理干净切块，泡椒切开。 2、鱼块加入酒、切开的泡椒、泡椒水、少量盐腌制1~2小时。 3、大火蒸10分钟。
主料：鲩鱼、葱花 腌料：生油、生粉、食盐、蒜蓉 调料：酱油 材料及做法： 1、新鲜鲩鱼切粗片后，用清水冲洗干净并沥干； 2、鲩鱼片中加入生油、生粉、食盐（少许）、蒜蓉腌制；
主料：天麻，大鱼头 辅料：姜片，油，清水8碗，云腿100克 调料：酒少许，盐适量 制作方法： (1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
主材：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜 配料：干辣椒、花椒、香叶、小茴香、葱段、大蒜、辣椒酱、黄豆酱、盐 制作方法： 1。莲藕去皮洗
主料：鳝鱼800克 辅料：火腿15克，虾仁15克，鸡肉15克，青椒10克 调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，白砂糖30克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油75克，猪油（炼制）95克 特点：此菜红、黄、
主料：河鲫鱼 辅料：葱结，姜片 调料：绍酒，酱油，白糖，味精，精盐，菜油 形态美观，鱼肉鲜嫩，味道清淡，清凉适口，夏令佳肴。 制作方法： (1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净
主料：青鱼300克 调料：豆豉20克，大蒜（白皮）15克，色拉油15克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，味精2克 制作方法： 1。将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。 2。将豆豉蒸熟，用刀切碎。取
厨师，食材调料，制作步骤。（西红柿炒辣椒）厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。食材调料西红柿、小米辣、青辣椒、洋葱、生抽、盐、蒜蓉、香油。制作步骤1、