里脊400g，生粉适量
1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3、攥干的肉片放入适量葱姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
7、将白醋、白糖、少许盐、味精、料酒下入炒锅后，开锅后，小火下入生粉芡汁。
8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
（锅包肉） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 制作步骤-1 1、调汁：将4勺白醋、3勺白糖，适量盐、生抽、味精调成汁。再加入蒜片、葱丝
锅包肉是东北名菜，现在锅包肉神教主要分为两大派，一类是老式糖醋汁派，另一类是新式番茄酱派。这次为大家带来的是番茄酱派。外面裹着浓浓的酸甜味儿，肉外酥里嫩，看着就爱
五花肉版锅包肉 原料：猪肉（五花肉，就喜欢五花肉，讨厌里脊肉）。 配料：胡萝卜，葱姜蒜，香菜。 调料：醋，糖，生抽，食盐，鸡精。 做法：（个人做法） 1。肉肉切片，葱姜腌
老式锅包肉 原料： 猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 制法： 1。猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米
改进的锅包肉 改进后的锅包肉前半部分的制法和传统锅包肉大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜糖醋汁的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致
山寨版锅包肉 材料：鸡胸肉（最好是猪里脊肉）、葱、姜、蒜、胡萝卜一根、香菜、料酒 调料：糖、醋、盐、鸡精、淀粉 做法： 1：鸡胸肉切片放盐味精料酒腌一会，再将腌好的肉片
材料：猪里脊肉一条 调料：番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略
材料 猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，湿干淀粉，花生油 做法 1、将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌 2、逐片拍上干淀粉
锅包肉 原料：里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量。 调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。 做法： 1。里脊肉切成片备用。
厨师，制作步骤-1，制作步骤-2。（锅包肉）厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。制作步骤-11、调汁：将4勺白醋、3勺白糖，适量盐、生抽、味