简版回锅肉
做法：
1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。
豆瓣一定要正宗的——四川郫县豆瓣
二、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”，拨一边儿，先下蒜姜末，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
三、这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
糟辣回锅肉 材料： 猪五花肉1块（约300g），青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙（15g），葱白丝1汤匙（15g），糟辣椒酱1汤匙（15g），辣椒水豆豉2汤匙（30g），白砂糖2茶匙（10g）
主料：五花肉、青蒜、红椒 调料：甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段 制作方法： 1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分
原料：洋葱、青红椒、五花肉 配料：蒜、甜面酱、盐 制作方法： 1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。 2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。
主料：五花肉1块、彩椒3个、蒜头5瓣、姜1块、白糖 调料：盐、生抽、老抽、辣椒酱、料酒、麻油 制作方法： 1、五花肉洗干净，切薄片。 2、彩椒洗干净，去籽，斜切成块状。 3、蒜头
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克 调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，
农家回锅肉 原料：带皮五花肉片青红椒洋葱葱姜蒜 调料：郫县豆瓣酱生抽糖花椒粉盐鸡精 做法： 1。青红椒切片洋葱切片葱姜蒜切丝 2。锅留一点点底油倒入五花肉煎至肉片金黄并且卷
原料：五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。 制作方法： 1、锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以
乡村回锅肉 材料： 熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。 做法： 1、面粉、
家常回锅肉 制作材料：带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒 制作调料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒1。锅内坐水，加入生姜、葱结、花椒粒，下
说到了川菜养生，您一定不信，火辣辣的川菜好像跟养生离得很远。但是专家告诉我们因为地理位置四川多湿，川菜最大的优势就是燥湿之道，其中川菜的味道和调料更是蕴藏着民间的养生智