红曲香鸭的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鸭1500克

辅料:香菜100克

调料:红曲25克,花椒5克,八角10克,料50克,盐20克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大葱10克,10克

红曲香鸭的制作方法:

1。鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时,沥干水分,葱、姜拍破;红曲加适量的水熬取汁;香菜摘洗净。

2。将鸭下入开水锅内煮一下,捞出后夹去残存的毛,洗净,放入垫底篾的沙锅内,再放入红曲汁、葱、姜和上列调料,先在旺火上烧开,再用小火煨到七成烂,取出晾凉,,刷上香油,以免干裂。

3。食用时,将劲骨和翅膀用刀拍松,剁成条,装盘后再将脯肉和腿肉,剁成条盖在上面,淋上香油,拼香菜即成。

红曲香鸭的特色:

色彩红艳,酥香味鲜。

红曲香鸭

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 鸭腿冬瓜汤的做法

    原料: 鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。 做法: 1、鸭腿洗净后斩块; 2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫; 3、冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱切断儿;

  • 广州腊鸭脚的做法

    主料:鸭掌200克 辅料:鸭肝150克,猪肉(肥)100克 调料:白砂糖20克,盐15克,黄酒15克 特点:蜡黄色,味干香,为下酒好菜。 制作方法: 1、将鸭脚从膝部斩断; 2、鸭脚用白糖、盐、酒

  • 虫草鸭舌的做法

    虫草鸭舌 主料:鸭舌500克(100根),虫草60克(100根)。配料:白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调料:姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。 1。用根条

  • 锅贴鸭方的做法

    主料:鸭半只约750克,蛋清2只,花椒1.5汤匙,面粉1/2杯,发泡粉1茶匙,土司面包4片,花椒盐少许,番茄片,生菜各适量。 制作方法: ①将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止),待冷后

  • 鲁式神仙鸭子的做法

    食谱原料: 主料:鸭750克 辅料:口蘑50克,火腿50克,香菇(干)20克 调料:味精5克,酱油50克,盐5克,大葱25克,黄酒50克,姜15克 制作方法: 1。将新鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿

  • 炒四宝的做法

    主料:鸡脯肉400克,净鸡肫50克,剔骨鸭掌50克,净肚尖50克。 辅料:熟火腿25克,浆虾仁50克,熟笋片25克,水发香菇15克,绿菜叶15克,蛋清1/4个。湿淀粉25克,清汤750克,熟猪油500克

  • 三色蒸蛋的做法

    食谱原料: 鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。 制作方法: 1、鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。 2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松

  • 中式煎肉泡的做法

    主料:猪腿肉300克辅料:鸭蛋120克,荸荠150克,胡萝卜100克,冬笋100克,面包屑100克,小麦面粉50克调料:大葱15克,香菜25克,番茄酱100克,白砂糖100克,黄酒25克,醋50克,盐10克,味

  • 发菜扒大鸭的做法

    主料:净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。 制作方法: ①将发菜用清

  • 蚝仔煎的做法

    食谱原料: 牡蛎(鲜)600克,鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克。 工艺做法:煎。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:闽菜。 制作方法: 1。鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水