冬菇藕夹的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

冬菇

主料:藕

辅料:香菇 鸡蛋 小麦面

调料:食盐 料 香油 淀粉 花椒粉 植物油

冬菇藕夹的做法

将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0。3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0。3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软

将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分。将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊

烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。

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