八宝画筋的做法

主料：油面筋450克，猪肉(肥瘦)150克

辅料：干贝5克，火腿15克，香菇（鲜）25克，虾米5克，冬笋25克，鸡胸脯肉10克，豆腐干25克

调料：小葱5克，姜5克，盐5克，白砂糖2克，淀粉(玉米)15克，猪油（炼制）10克

制作方法

1。葱姜洗净，均切成末；

2。熟火腿切丁；

3。香菇去蒂，洗净，切丁；

4。冬笋去外壳、老根，洗净，切丁；

5。鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切丁；

6。豆腐干洗净，切丁；

7。干贝用水发好，洗净，备用；

8。猪肉剁碎放碗内，加入精盐3克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀；

9。火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内，加精盐少许拌匀，放入肉馅内；

10。肉馅内再加湿淀粉15克，上浆成八宝馅心；

11。油面筋切开一小口，装入八宝馅心放盘内，洒上鸡汤50毫升，上笼蒸10分钟取出；

12。炒锅置中火，放入鸡汤100毫升，加精盐少量，用湿淀粉10克调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在面筋上即成。