籼米500克，豆豉油200克，味精5克，蒜末25克，芝麻油5克，明矾3克。www.caidaoke.com
1.将籼米洗净，用清水浸泡3小时后，捞起加水1500克，用磨磨成浆，加上明矾搅匀。
2.锅置旺火上，加清水烧沸，放进用铁皮制成的直径24厘米的圆盘内，煮至盘热后离水，淋上米浆蒸熟，趁热用小竹片刮起卷成筒状，放到平盘上，依此法将米浆蒸完为止。 美食网
3.豆豉油置在盆内，下锅蒸至豆豉油出香味时，下精盐、味精调味，使其咸度适宜，再加入蒜末，淋入芝麻油搅拌均匀。食时用筷子夹起米冻皮，放上豆豉油食用，或者将米冻皮放入小碗中，浇上豆豉油及调味料拌食。
1.制浆时米水比例应适当，不宜过稀； 美食网
2.米冻皮随做随吃，不宜久存；
3.豆豉油当天用不完时，需炖后存放，以防隔夜变味。
【食材】老豆腐，春菜； 【调料】盐，鸡粉，孜然粉，辣椒粉； 【制作步骤】 1、豆腐切小块，热锅热油，放入豆腐煎制两面金黄； 2、接着撒入盐，鸡粉，孜然粉，辣椒粉，入味后
【食材】童子鸡、姜、 桂皮 、 大葱 ； 【调料】盐、鸡粉、料酒； 【制作方法】 （1）取盐和鸡粉混合拌匀，均匀抹到鸡身上，把桂皮、大葱、姜片塞入鸡肚里，装盘，再灌入料
【食材】水 南瓜 、 山药 、大带子（瑶柱）、西兰花、 【调料】盐、鸡粉； 【制作步骤】 1、南瓜和山药事先蒸熟，分别打成泥。山药时厍入盐调味。蒸锅水烧开，山药泥和南瓜泥移
【食材】蚝干、杂粮 粥 、芥菜； 【调料】盐、鸡粉； 【制作方法】 1、蚝干事先泡发蒸制成熟取出，糙米和 糯米 事先熬成粥底，备用； 2、将粥底回锅加热，可以加入清水，煮开后倒
【食材】大米、 五花肉 、 虾 干、包菜、干 香菇 ； 【调料】酱油、蚝油； 【制作步骤】 1、五花肉切成薄片，包菜切成大片，备用。 2、热锅热油，放入肉片炒至略有焦色，加入香菇
厦门薄饼的材料：春卷皮30张、包菜（高丽菜）500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干（豆腐干）200克，青蒜250克，净冬笋200克。鸡蛋2个，