鄂菜大腕——粉蒸肉的做法

鄂菜大腕——粉蒸肉

材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆

调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤

步骤：

1。上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

2。切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3。4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3。腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4。土豆去皮洗净切厚片。

5。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。