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吃肝补肝,番茄猪肝汤

2013-10-20 来源:网络 作者:菜刀课

中医认为五宫为五脏所主,其中肝主目,肝的状况决定了眼的状况。对于肝和眼睛之间的密切关系,《黄帝内经·素问·五脏生成篇》指出:“肝受血而能视。”《黄帝内经·灵枢·脉度篇》中说:“肝气通于目,肝和则目能辨五色矣。”不难看出,眼睛的状况的确受制于肝。

肝血是眼睛的滋养液,不过肝血能否发挥滋养作用则取决于肝主疏泄的功能。若是肝主疏泄功能正常,则肝中所藏的血就会随着肝气行而到达眼睛,发挥滋养作用。 若肝的生理功能正常,眼睛得到充分滋养的话,就会顾盼生辉、灵活有神。如果肝的功能不好,双目矢去濡养,就会出现一系列的眼部疾患,如夜盲、视物不清、目 赤痒痛等。可见,肝血不足、肝失疏泄均会影响到眼睛,使眼睛出现这样那样的问题。所以眼睛出现了问题,可以从肝论治。

补肝血的食物

如何养肝明目呢?我建议大家补肝血,使肝主疏泄的功能保持正。补血要吃红色食物;加强肝主疏泄的功能可吃绿色食物,红色食材和绿色相互搭配是比较有效的养肝食疗方法。因为红色属火,人血补血养肝;绿色属木,入肝,可促进肝主疏泄的功能。

除红色食材和绿色食材外,也可以增加黑色食物摄入量。根据中医五行理论,肾水生肝木,而黑色补肾,可增强肾的功能。肾中精血充盈,自然就能更好地涵养肝 木。除黑色、红色、绿色食材外,我们也可以食用动物肝脏。中医有“以形补形,以脏补脏”的说法,李日珍在《本草纲目》中说:“以胃治胃,以心归心,以血导 血,以骨入骨,以髓补髓,以皮治皮。”可见,要养肝明目,吃点儿动物的肝脏是很有益处的。下面我介绍一道动物肝脏食疗方——番茄猪肝汤,以助家养肝明目。

番茄猪肝汤

材料:番茄300克,猪肝、猪瘦肉各80克,精盐适量。

在用动物的肝脏进行食疗的过程中,应注意这样一个问题,尤其是心脑血管疾病患者更应高度重视。即不管是何种动物的肝脏,其胆醇的含量均比较高,而胆固醇摄 人过多会增加患心血管疾病的风险或者是加重已患疾病的病情。为此,食用应掌握好一定的量,不要过量食用,每天50 N 80克就足够了。如果过量食用,无疑增加了身体的负担,会使高血脂、脂肪肝病情加重。

食用猪肝能补肝明目,如何食用才能事半功倍呢?在上述药膳中我将其与番茄、猪肉一起炖汤。

番茄味酸,色红。酸味入肝,红色人心,可疏肝理气,安补心肠;并且红色补气血效果好,所以番茄既可疏肝解郁,又能补心补血,是安养脏腑的好食品。

猪肉味咸,入肾经,有滋阴补肾的功效。肾的生理功能增强,也有助于肝,肾好肝就好,眼睛自然也会明亮清澈。

总之,番茄猪肝汤对眼睛是有益的,若是条件不允许的话,也可经常喝点儿菊花茶,同样有养肝名目的作用。

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