【调料】盐、鸡粉、黑胡椒粉、香麻油
【制作步骤】
1、热锅热油，鱼头鱼尾和鱼骨入锅煎至金黄色，白米粥入锅煮制；
2、鱼片加入蛋清、盐、鸡粉拌匀，腌制入味，再裹上一层淀粉；
3、粥底开后，加入枸杞和桃树胶，调入鸡粉，盐和胡椒粉，再将鱼片，滑入锅里，颜色变白，撇去浮沫，滴几滴香油起锅；
4、莴笋事先切条氽烫成熟，铺盘底，倒入鱼粥即可；
【健康小提示】
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼即能补虚，又不必担心消化困难；
奶汤元鱼的材料：活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 奶汤元鱼的制作
上汤鱼翅羹的材料：水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。 美食网 上汤鱼翅羹的制作： 1.将虾仁、鱼翅
材料：鲫鱼1条（约1斤）、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量。 制作方法： 1、鲫鱼洗净待用； 2、黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用； 3、在砂锅中放入足够多的清水，将
主料：乌江鱼头、佛手瓜、枸杞、姜、盐 制作方法： 1、佛手瓜去皮去囊切片出水备用。 2、乌江鱼头一个，洗净后撒盐涂匀备用， 3、姜小半个，刮片拍扁， 4、枸杞一把，泡水备用。
主料：泥鳅500克 辅料：辣椒(红，尖)15克，紫苏叶5克，香菜50克 调料：植物油70克，料酒50克，盐5克，白砂糖3克，醋15克，味精1克，香油15克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，淀
主料：鲍鱼700克，虾仁200克 辅料：鸡蛋清100克，小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，大葱20克，姜20克，淀粉(豌豆)25克，鸡油20克 制作方法：
制作材料 主料：人参(50克)海参（水浸）(500克)甲鱼(750克)猪排骨(大排)(200克)鸡肉(200克)辅料：香菜(20克)调料：大葱(15克)姜(15克)盐(5克)料酒(15克)味精(2克)八角(3克)桂皮(3克)花椒(3克)胡椒
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓下巴指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，划水指的是鱼尾。 【红烧下巴】 原料：草鱼头2个、红椒适量切丝、
主料：鲜活步鱼一条（约500克）。嫩春笋肉100克。酱油20克，绍酒10克，精盐1克，葱段10克，白糖5克，熟猪油500克，湿淀粉50克，芝麻油5克，味精25克，胡椒粉1克。 特点：鱼嫩味鲜，笋
主料：虾仁200克，鳜鱼200克 辅料：梅子20克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄糕50克，香菇（鲜）30克 调料：黄酒10克，盐3克，小葱10克，姜5克，味精1克，淀粉(玉米)15克，猪油（炼制）50克 流星赶