【制作步骤】
1、茄子切滚刀块，青椒和咸鱼一起切成丁，葱/姜/蒜切末。
2、锅里放油加热，匣子放入锅中煎至两面金黄盛出。
3、接着在锅里再次加入少量的油，放入葱姜蒜末和咸鱼炒香，倒入煎好的茄子翻料。
4、最后调入料酒、盐和胡椒粉调味，加入青椒和枸杞翻炒融和起锅，加入葱花和香油即可。
咸鱼烧茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃些茄子有且于防治高血压、冠心病、保护心血管；此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
（东南卫视食来运转20100702视频，主持人：赵媛）
【食材】茄子、肉末、姜、蒜瓣、青椒、淀粉、香菜； 【调料】豆瓣酱、香油、料酒、盐、糖、鸡粉； 【制作步骤】 1、青椒切圈，蒜切末，姜切末，备用； 2、热锅热油，炒香姜蒜，
【食材】茄子、肉末、虾仁、青豆、湿淀粉 【调料】盐、鸡粉、花生油、番茄酱 【制作步骤】 1、虾仁切丁，加入肉末 ，盐、鸡粉、花生油搅拌上筋，茄子切段，中间切个口，把肉馅
【食材】茄子、猪肉馅 【调料】蒜、香葱、生抽、料酒、盐、植物油 【制作步骤】 1、将茄子洗净切成条状，大蒜切碎，香葱洗净切碎； 2、锅中倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火
【食材】茄子 【调料】葱、蒜、干辣椒、生抽、盐、醋、白糖、香油、植物油、花椒 【制作步骤】 1、将长茄洗净，切成条状备用； 2、将切好的茄条码入盘中，蒸5-7分钟，葱、蒜、干
【食材】 茄子 、 鸡蛋 、面粉、黑木耳、 青椒 、胡 萝卜 ； 【调料】盐、鸡精、五香粉、香油、酱油； 【制作步骤】 1、将面粉加入一粒鸡蛋，放入少许的盐和五香粉、酱油搅拌成糊
原料：茄子2个、西红柿1-2个，火腿适量，花生油200g（实耗约30-40g），蚝油、盐适量，葱姜末少许。 制作方法： 1、茄子、西红柿洗净切条儿，火腿切成喜欢的样儿。 2、锅放油烧热，茄
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末 制作方法： 1。把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 2。锅内放油，六七分热的时候，把茄
食谱原料： 嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克，白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作方法： 1。茄子去蒂洗净去皮，切成5厘
主料：茄子 辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒 调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜 微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。 做法： 1、将青红柿子椒洗净切丝
【食材调料】 【制作步骤】 1、茄子削皮，切象眼块（注意：间隔着削皮，留下一小块，这样口感更好）。 2、用7份的面粉、3份的淀粉、加盐和泡打粉，加水搅拌。搅拌到拉起时能