1、将豆腐切成小块备用，锅中倒入水，撤少许盐煮开，下入豆腐块焯水；
2、起油锅，油温约6成热时下入肉馅中火炒散，肉馅炒至变色后盛出备用；
3、锅内下郫县豆瓣酱，炒出红油后下入葱姜蒜、豆豉稍微煸炒再加水；
4、下入豆腐块，中小火煮3~4分钟，加盐、味精、胡椒粉、老抽；
5、勾芡、撒青蒜、出锅将盘，出锅后撒上花椒粉即可。
麻辣有助于排除湿气，畅通气血，益气健脾。因些体内湿气重，易受风寒浸邪的人相对更适合吃麻辣口味的食物。
家政女皇生活小妙招20140405期节目视频及要点内容，视频的第16：00分左右开始讲麻婆豆腐的做法
【食材】豆腐 【调料】葱姜蒜、酱油、腐乳汁、清水、白糖、鸡精 【制作步骤】 2、豆腐切小块用淡盐水腌5分钟备用； 3、炒锅中倒入油，葱姜蒜下锅爆香； 4、倒入豆腐轻轻推动；
（炸老 豆腐 双汁） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 豆腐、芝麻酱、盐、 韭菜 。 制作步骤 1、老豆腐切成1厘米
材料：水豆腐一块 调味：葱姜蒜红油豆瓣酱李锦记风味豆豉酱盐花椒或麻椒粉蚝油白糖水淀粉香油 做法： 1、水豆腐打成稍大色子块，姜葱蒜切末； 2、净锅入水，加盐下入豆腐块，中
主料：豆腐、猪里脊肉、干香菇 辅料：竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。 制作方法： 1、豆腐切三角型，切好后的豆腐，撒点盐在上面，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后
主料：虾头、海带、豆腐、西红柿 调料：盐、鸡精 制作方法： 1、记得虾头别用手拧掉，用刀带点虾肉切掉，带点肉还有点吃头 2、海带泡发 3、豆腐切块 4、先将虾头炒出红油，加水。
食谱原料：豆腐，香肠，青椒，葱花，蒜瓣，干红辣椒，郫县豆瓣酱，水淀粉，花椒粉，生姜粉，生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐 制作方法： 1、买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。
食谱原料： 豆腐，五花肉。 工艺做法：煎。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。馅料：葱头加五花肉、盐、烧酒、胡椒粉； 2。把馅料塞进豆腐里
主料：大豆300克 调料：酱油100克，白砂糖50克，桂皮5克，盐10克，茴香10克，肉桂15克，八角10克 汀洲豆腐干的特点：此品咖啡色，半透明，软韧适度，口味咸鲜。 汀洲豆腐干的制作方
原料：白面包2片、嫩豆腐450克、牛奶半杯、蛋3只、糖2/3杯、碎柠檬皮2茶匙。 做法： 1、白面包2去边，切粒；嫩豆腐压碎成茸；牛奶、蛋打匀。 2、豆腐茸放在布中，挤出水份，加入牛