胡椒的作用
祛腥、解油腻、促进食欲、增加胃肠蠕动；促进血液循环、增强排毒作用、促进淋巴液的流动。人的免疫系统主要是通过淋巴液来清除各种毒素。从营养价值上看黑胡椒与白胡椒的作用是相同的，但从调味品的角度上看白胡椒的口味要辣一些，更能增强食欲。
注意
磨好粉的胡椒特别容易变质。
别名异名
昧履支(《酉阳杂俎》)，浮椒(《东医宝鉴》)，玉椒(《通雅》)。
（胡椒）
药理作用
正常人将胡椒0、1克含于口内而不咽下，测定用药前后的血压及脉博，共试24人，均能引起血压上升，收缩压平均升高l、74kpa，舒张压升高2·4kPa，均于10一 15分钟后复原，对脉博无显著影响，多数受试者除舌头辛辣感外，尚有全身或头部的热感。胡椒的作用与辣椒相似，但刺激性较小，内服可以作驱风、健胃剂，外用可以作刺激剂，发赤剂。所含胡椒碱曾用作解热和驱风剂。并有微弱的抗疟作用。
胡椒的水、醚或酒精提取物在试管内试验或对感染大鼠的整体试验中证明有杀绦虫的作用，对吸虫及线虫作用不明显。
同属植物卡瓦胡椒(Piper methysticum)有镇静及抗惊厥作用。橙黄色胡椒(P、auranthiacum)果实的醇浸膏对子宫有收缩作用，并能兴奋离体肠管；对两栖类及哺乳动物的心脏有抑制作用(包括收缩力及频率)、减少冠脉流量。上述各项作用可被阿托品所拮抗，故属M一胆碱能性质，对蛙腹直肌无N一胆碱样作用。
加工炮制
拣净杂质，筛去灰尿。用时打碎，或研成细粉。
性味归经
【性味】辛，热。
【归经】入胃、大肠二经。
功效主治
1、温中下气 《唐本草》曰：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。”《海药本草》又曰：“去胃口气虚冷，宿食不化，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，积气。”胡椒辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒，长于温中散寒，行气止疼。
2、产后腹痛： 《本草蒙筌》曰：“疗产后血气刺疼。” 《沈氏女科辑要笺正》又曰：“若产后起居不慎，寒邪乘虚而入，凝滞气血而作痛。”产后失养，感寒饮冷，气血陧滞，运行失畅，凝涩而痛。症见：小腹冷痛，畏寒拒按· 得热稍减。恶露量少，色黯有块，面色青白，四肢不温- 舌特黯淡，舌苔白润，脉象沉紧。治宜温通经脉，散寒上疼。胡椒辛以疏通，热能驱寒，寒邪去，气血畅，腹疼自愈。
3、跌仆肿痛： 《本草蒙筌》曰：“治跌仆血滞肿痛” 跌打损伤，血脉受损，气血阻滞，聚为肿痛。胡椒辛以疏散，墨热能通，气血流畅，肿痛可消。
4、浮热牙痛： 《本草纲目》：言主：牙齿浮热作痛，下元亏虚，少阴沉寒，逼热虚浮，上攻于齿，真寒假热，发为牙疼。症见齿疼悠悠，久治不愈，牙齿松动，龈无红肿。四肢不温，不思饮水，舌质淡白，舌苔白滑，脉沉细弱，胡椒大辛大热，纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热，温通经脉，故治牙痛。
5、解食物毒： 《日华子本草》曰：“杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”食物陈腐，误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以杀其毒。
6、鉴别应用：本品与蜀椒，皆性味辛热，散寒燥湿，治疗寒湿伤中，脘腹冷痛，饮食不化，吐泻化痢等症。然胡椒又能解食物毒，兼疗产后寒疼，跌仆肿痛，浮热牙痛；蜀椒更可杀肠道虫，并治咳嗽痰喘，风湿痹疼，痰饮水肿，煎汤外洗，去湿疮作痒，兼治不同，且胡椒辛热，比之蜀椒，其热更甚。
用法用量
内服：煎汤2—4克，研粉吞服每次0、5--1克。外用适量。
宜忌配伍
和合宜忌
1、热病人食之，动火伤气，阴受其害。(《本草纲目》)。
2、辛热纯阳，阴虚火旺，阳热之证，皆当禁用。
配伍应用
1、配高良姜，两阳相加，功效更著，共驱胃寒，用于皖腹冷痛，呕吐清水及寒泄之症。
2、配干姜，治疗脾胃受寒，中阳不振，脘腹冷痛，寒泻冷痢。
3、配当归，一补血活血，一散寒止疼，相须为用，治疗产后气血阻滞，少腹冷痛。
4、配肉桂，皆为辛热纯阳之品，用于命门火衰，少阴沉寒，浮热牙疼，相得益彰。
5、配苏木，一活血化瘀；一温通经脉，治疗跌仆损伤，血凝肿疼。
6、配绿豆，解毒力强，用于鱼、肉、鳖、蕈等食物中毒。
方剂制剂
1、治五脏风冷，冷气心腹痛，吐清水(《食疗本草》) ：胡椒酒服之，亦可汤服。
2、治心下大痛(《寿域神方》) ：本品、乳香。研匀，男用生姜，女用当归，酒下。
3、治胃痛(《百草镜》) ：大红枣(去核)七个、胡椒七，线扎好，饭锅上蒸七次，共捣为丸，如绿豆大。每服七丸，温滚水下，如壮实者用十丸。服后痛上、而胃中作热作饥，以粥饭压之即安。此寒实痰饱皆治。
4、治反胃呕哕吐食，数日不定(《太平圣惠方》) ：本品、生姜。水煎去滓，分温三服。
5、治反胃及不怡饮食(《百一选方》)： 半夏(汤洗十遍)、本品。上等分，为细末，姜汁为丸，如梧桐子大。每服三、五十丸，姜汤下。
6、治反胃(《证治要诀》) ：本品。醋浸之，晒干，醋浸不及遍数，愈多愈好，碾末醋糊为丸。滚醋汤下十丸，加至三、四十丸。(每服9—15克)。
7、治夏月冷泻及霍乱(《卫生简易方》)：本品碾末，饭丸梧子大。每米饮下四十丸。
8、治霍乱吐泻(《仁斋直指方》) ：本品四十九粒，绿豆一百四十九粒。研匀，木瓜汤服一钱。
9、治疟疾一日一次，或隔日一次(《中医杂志》) ：白胡椒，研细末，用小瓶装好，不令泄气，再用蝉蜕研末，亦以瓶装之(蝉蜕要用全的，头、足皆用)。用时每药分量只要如黄豆大，合成一张，用普通膏药一张，将药放在中间，在期前二小时至四小时内，贴于背后天柱穴，愈后再将膏药撕去。
10、治惊风抽搐(《经验方》) ：白胡椒二十粒，鸡蛋皮两个。将上药焙黄后共研成粉，分为十四包。每日一包，开水冲服。
11、治小肠淋、沙石难出，疼痛(《圣济总录》) ：本品、朴硝。捣散为细散。温汤调下二钱匙，并二服。
12、治阴部湿疹(《经验方》) ：本品十粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸。外洗患处，一日两次。
13、治风虫牙痛(《卫生简易方》) ：本品、荜拔。为末，蜡丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。
14、治风虫客寒，一般牙痛，呻吟不止(《韩氏医通》) 胡椒、绿豆，布裹捶碎，用丝棉包作一粒，患处咬定，涎出吐去。