大枣介绍
【正名释名】始载于《神家本草经》。列为上品。为鼠李科埴物枣的干燥成熟果实，本品原植物为落叶灌木或小乔木，小针有刺，老枝少刺。刺也即“棘”，陆佃《尔雅》云：“大曰枣、小日棘、酸枣也，枣性高，故重束，棘性低，故并束”。本品刺少果大，故名。
【别名异名】干枣、美枣、良枣（《名医别录》），红枣(《医学入门》)。
【处方用名】大枣、大红枣、红枣。
（大枣的功效与作用）
药材鉴别
果实呈椭圆形，或矩圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2.5厘米。表面紫红色或棕红色，略带光泽，有不规则皱缩，有时部分外皮脱落而现黄色斑痕，顶端有一凹窝，其中常有一小实尖状花柱残痕，基部稍凹陷，有圆形果柄痕，外果皮薄，易剥离；中果皮淡棕黄色，或棕黄色，肉质肥厚呈海绵状，富糖性而油润；果核纺锤形，坚硬、两端尖锐、表面红棕色，有小疣点，果肉稍有香气，味甜；嚼之富粘液性。以个大，色紫红，肉厚，油润者为佳。
化学成分
果实含有异喹啉生物碱；光千金膝碱(stepharine)N－去甲基荷叶碱(N—hor-hueerine)阿西米洛宾(Asim-ilobine)据报导。已从大枣分离得到11种环三萜类化合物和两种皂甙、即大枣皂甙I(zizyphus sapohinI)及大枣皂甙Ⅱ(zyzgphus sPOhinⅡ)，此外含碳水化合物73%，蛋白质3.3%、维生素C和B2，胡萝卜素，粘液质以及钙、磷、铁等化合物。据分析，自果肉中测得水溶性浸出物62.5%，其中含D-果糖30.8%，D一葡萄糖32.5%。蔗糖8.8%，果糖和葡萄糖的低聚糖13%，阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量，果实中尚含少量苹果酸，树脂、香豆素类衍生物，鞣质及多种氨基酸；环磷酸腺苷(C—AMP)含量为100 -500nmole/g。
药理作用
1、给小鼠灌眼大枣煎剂，体重有明显增加，游泳试验证明有增强肌力作用；因四氯化碳损伤肝脏的家兔喂给大枣煎剂后，血清总蛋白与白蛋白明显增加，说明大枣有保护肝脏，增强肌力和增加体重的功效。
2、实验证明，凡含有大枣的方剂，均有使白血球内C-AMP值升高的作用，又口服大枣后，靶细胞内c-AMP与C-GMP的比值增高，是大枣抗过敏性作用的药理机制。
3、输血前15-30分钟服红枣汤，能预防输血反应。
4、临床用于非血小板减少性紫癜，急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人也有效果。
加工炮制
1、净制，去除杂质、洗净，晒干。
2、切制，除去杂质切开去核。
性味归经
甘、温。入脾、胃二经。
功效主治
1、补中益气，《本草从新》曰：“大枣甘温，补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，生津液……和百药，伤寒及补剂中加用之，以发脾胃升腾之气。”
2、养血安神《长沙药解》：“大枣补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而熄风，疗脾胃衰损。调经脉虚芤，其味浓而质厚则长于补血，而短于补气，大枣之补土，补血以化气也，是以偏补脾精而养肝血。”
3、缓和药性，大枣常配伍峻烈药，用以缓和药性，如葶苈大枣泻肺汤，能泻肺平喘，利尿而不伤肺气，配伍大戟、芜花、甘遂。即十枣汤，能泻水逐痰而不伤脾胃，与生姜配伍，和解表药同用，其生姜可以助卫气发汗，大枣又可补益营血，防止汗多伤营，能共奏调和营卫之功。
鉴别应用
大枣与甘草均为补益之剂有缓和药性之功，但大枣以补中益气，养血安神为长，适宜中气不足，血虚发黄，而甘草以润肺止咳，缓急止痛为尤，且有良好的解毒作用，用于痈疽疮毒，食物或药物中毒，肺有郁热咳喘较宜。
用法用量
内服：6~15克，煎汤或捣烂作丸。外用：煎水洗或烧存性研末调敷。
宜忌配伍
【和合宜忌】
1、杀乌头，附子毒，恶葱、鱼。
2、凡有湿痰，积滞，齿病，虫病者，均不相宜，如①《本草经疏》：“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”②《随息居饮食谱》：“多食患胀泄热渴，最不益人，凡小儿，产后及温热暑湿诸病前后黄疸。肿胀，忌之。”③《本草汇言》：“胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，成忌之。”
【配伍应用】
1、配生姜，生姜性味辛温，功专散寒解表，温中和胃；大枣性味苦平，功长补中益气，扶脾安胃，二药相伍，辛甘配对，阳表阴里，刚柔相济。大枣甘守力多。得生姜乃不至过守；生姜辛通力多，得大枣乃不至过通；具有调和营卫和调理脾胃双重功效。《本草从新》：“凡和中止呕，生姜得与大枣并用，取其和脾胃之津液而和营卫，最为平安。”
2、配浮小麦，浮小麦甘凉，浮体轻，最善走表止汗，且可除虚热骨蒸，大枣甘而微温，既能补中益气，又可滋热耗之液，二药合用，相使相助，益气敛汗，补养心脾。”
3、配甘草，甘草及大枣均甘平之味，最得中和之性，丽能调脾胃，益中气，和营卫，协阴阳，缓诸药性，二药功效相当，相须相伍，共补益调和之效，却无补而恋邪之弊。
4、配阿胶，阿胶性润质柔，有滋阴益肾养血安神之功，大枣甘温。补中益气，养血安神，二药合用滋阴养血，补血止血。
5、配当归，当归味甘而厚。补血以载气，大枣补中益气，补气以生血，二药伍用，气血互生，可使气壮血旺，如《本草思辨录》曰：“枣以能补中雨随当归辈生血液也。”
6、配黑锡丹，大枣甘缓补中养血，补脾和营，养心安神，缓和药性；黑锡丹护真阴，扶真阳，强心气，纳肾气，定虚喘。二者相伍，以大枣之甘缓，制黑锡丹之重坠，共奏益气强心，温肾纳气，镇逆平喘之效。
7、配葶苈子,大枣甘缓补中，补脾养心，缓和药性；葶苈子苦寒沉降，泻肺气而利水，去痰定喘。二药伍用，以大枣之甘缓，挽葶苈子性急泻肺下降之势，防其泻利太过。共奏降痰行水，下气乎喘之功。如《玉楸药解》：“葶苈大泻肺气，必用大枣之甘以缓之，庶泻肺而不伤肺，此亦补泄并行之义也。”