胡麻油的多不饱和脂肪酸非常高，尤其是“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸特别高。胡麻油里面的多不饱和脂肪酸主要是阿尔法亚麻酸，属于“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸，这个对健康特别有益，我们中国人摄入也比较少。
欧米伽3”系列多不饱和脂肪酸除了对心脏有益以外，我们眼睛视网膜上的光感受体需要DHA，DHA也是“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸，胡麻油里面的阿尔法亚麻酸可以转变为DHA，对我们的视觉有好处，还可以促进大脑的发育、预防老年痴呆等。
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所属文章：健康之路:橄榄油,动物油,植物油,家庭食用油存放20211226 【前往查看】
文章导读：中央10套cctv10健康之路2021年12月26日《食物传言你信了吗》。做客专家：何丽。家庭用油选择什么油好：动物油？植物油？饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪
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鱼油就是鱼里面的脂肪，鱼体、肝脏、鱼脑中都含有鱼油。深海鱼鱼油中欧米伽3脂肪酸的含量较高，河鱼脂肪里面欧米伽3脂肪酸的含量比较低。
下图为常见油脂中脂肪酸组成。标红的为饱和脂肪酸，各种植物油的含量相差不大；标绿的为亚油酸，标黄的为阿尔法亚麻酸，这两种脂肪酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，如果摄入过少，身
饱和脂肪酸排序如果长期摄入大量胆固醇和饱和脂肪酸，就会导致血脂升高，对于一些糖尿病、高血压、高尿酸血症的病人更是百害而无一利。日常肉食的摄入就可以满足身体的饱和脂肪酸需
植物油中单不饱和脂肪酸由高到底排序依次为：茶油、橄榄油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉米油、豆油、胡麻油。如下图所示。胡麻油虽然单不饱和脂肪酸含量很低，但它也是一款好油，因
ω读作：o mi ga。橄榄油以单不饱和脂肪为主，富含必需脂肪酸ω-6和ω-3、维生素、抗氧化物等等。ω-3和ω-6比例维持在1:4-6是人体达到最佳的健康状态；大于1