鸡精的成分-鸡精和味精

鸡精的成分

鸡精并不是从鸡肉中提取出来的，鸡精的成分是味精（含量最高）、食用盐、呈味核苷酸二钠（增加味精的鲜味，可以让味精的鲜味提高20~30倍）、酵母抽提物（酵母中提取一些蛋白质和氨基酸，属于一种比较便宜的天然的增鲜物质）、淀粉、白砂糖、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸二钠、酸水解植物蛋白调味粉、一些黄色的鸡精会加一点黄色素。市面上大部分鸡精有40%左右的味精和10%左右的盐。

鸡精的食用注意

由于鸡精里含有的呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠是嘌呤前体，这些东西会变成嘌呤，会增加尿酸的含量，而水解植物蛋白调味粉和酵母抽提物中嘌呤含量也相当高，因此鸡精不适合痛风和高尿酸患者食用。2克鸡精相当于1克盐，平时使用的时候也要注意少量。