挑选开心果
1、看开口：开心果要选自然开口的，果壳开口边缘弯曲不齐。如果是人工开口的，将开心果合拢后能够完全闭合或只剩一条小缝，这样的开心果最好不要购买。
2、看颜色：新鲜的开心果果壳呈浅棕色，果衣紫红色，果仁翠绿饱满；过于白净的开心果是漂白的，果仁为暗淡的黄绿色，黄衣为黄褐色；发黄的开心果是陈旧的开心果。
挑选腰果
看形状：优质的腰果外观是完整的月牙形，身形饱满，没有虫蛀和斑点，色泽白，气味香；打蜡腰果外表油开锃亮，要警惕油光锃亮的打蜡腰果。
挑选松子
松子不像开心果，长到成熟后自然开口，松子即使长成熟了也不会开口，松子的开口是为了便于大家食用人工开的口。有三种方法可以让松子开口：油炸、化学制剂泡开、物理挤压，物理挤压和油炸的相对健康。
【化学药物泡开】
开口均匀、外观发黄、闻起来有异味、尝起来口感发涩。
【油炸开口的】
开口均匀，颜色很黄，手感腻偏滑。油炸的松子可以掩盖松子的油味、哈喇油，建议大家最好也不要购买。
【物理开口的】
外表偏黑，表面粗糙，开口不均匀，建议大家购买。
挑选巴旦木
1、看颜色：新鲜的巴旦木与核桃相似，新鲜的皮发亮，陈旧的皮发暗。
2、看外观：核仁饱满。
3、摸一摸：不黏手，抓起来哗啦作响。
挑选猪蹄
【看】
蹄尖：正常连在一起，经过美容的会分开。
颜色：正常的肉皮微微发黄，切面有血水；美容猪蹄，个头较大，亮白色，切面无血。
【摸】
正常猪蹄，较油腻。
美容猪蹄，较光滑。
【闻】
正常猪蹄，有肉腥味。
美容猪蹄，有刺鼻异味。
区分前后猪蹄
【前蹄】
猪前蹄瘦肉多，骨架小，断面能看见蹄筋，能弯曲；
【后蹄】
后蹄脂肪多，骨架大，没有蹄筋，后蹄是直的，不能弯曲。
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