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五味：酸、苦、甘、辛、咸。中医认为五种不同的味道会偏入不同的脏腑，酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾，如果五味均衡被五脏就会处于一个平衡的状态。
《黄帝内经》之中记载，甘入脾。大枣、山药、桂圆这类食物都属于甘味之品，甘味食物有补益虚损、缓急止痛等功效。需要注意的是，甘味食物不等于甜味食物，并且在一部分糖尿病的治疗过程中，也会用甘味药来辅助降糖。
在五味当中，苦味最难唤起人们口舌愉悦感。女性喜欢吃甜，男性酷爱辛辣，老年人口味偏咸，却很少有人喜欢苦味。虽然大家不喜欢吃苦，但我们的身体却离不开苦。苦味最重要的作用是可以燥湿，常常用于脾胃病的治疗。
有一种隐蔽的苦，很多人每天都吃。有统计数据显示，我国至少有5亿以上的人，都在食用“隐蔽的苦味”，其中某些人很可能因为吃苦过多，而导致心肾损伤。
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