以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160208期节目视频及要点内容，本期养生主题《餐桌上的春节(一)》。养生讲述专家：中国疾病预防控制中心研究员——何丽。主持人：冀玉华。
东北八大炖菜：羊肉炖酸菜、小鸡炖蘑菇、排骨排豆腐、铁锅炖鱼、排骨炖豆角、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子。炖菜的很多营养成分不会流失，还可以随心所欲地搭配食材。
小鸡炖蘑菇最好用童子鸡下锅，蘑菇一般选择松蘑、榛蘑、香菇等等。将小鸡切块下入锅中煸炒断生，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶；再放入料酒、酱油；再加入热水没过鸡肉。松蘑改刀，等锅开后加入老抽、蘑菇小火炖制1.5小时，最后加入盐即可。
专家观点：吃干蘑菇有补充维生素D的作用。蘑菇中的多糖非常丰富，有提高人体免疫力的作用。
炖肉时应该小火慢炖。猪肉建议炖1-1.5小时；鸡肉建议炖半小时。焯肉时要冷水下锅。炖肉应该用热水来炖。炖菜最好临出锅时再放盐。
广东人煲汤特别讲究，过年时爱煲鸡汤。但是汤里的营养非常有限，食材的营养还是最丰富的。
（煲汤）
【食材调料】 大蒜、蘑菇、青红椒、葱姜蒜 【制作步骤】 1、蘑菇一切四瓣，青红椒切条去籽。 2、点上两锅，一个油锅，一个水锅。 3、油锅中加入少量的油，下入切好的蘑菇，
【食材】年 糕 、 枸杞 、生粉、湿淀粉； 【调料】 蜂蜜 、白糖； 【制做方法】 （1）年糕事先切条，均匀拍上生粉，备用； （2）锅里油烧至8成熟，改小火，放入年糕油炸酥脆，再开
鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有植物肉的美称，营
主料： 带鱼，蘑菇，白酒，盐，面粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，生粉。 制作方法： 1、带鱼加白酒和盐一起腌，15分钟左右。腌完之后把带鱼沥干，准备一些面粉，在带鱼身上
主料： 奶油蘑菇酱汁1罐、啤酒、洋葱、牛肉、土豆 制作方法： （1）牛肉改刀切大块，洗净入锅。 （2）把奶油酱，啤酒，切块的洋葱通通扔进锅，搅拌均匀。 （3）开火，高火4小时或
主料：排骨；丝瓜；蘑菇； 调料：姜；葱；盐；料酒；白胡椒； 制作方法： 1、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味
主料：鸡蛋1000克，蘑菇(鲜蘑)100克，小白菜1000克 调料：猪油（炼制）80克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉(豌豆)13克 制作方法： 1。鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷
今天介绍的这道菜用四味山珍-香菇、蘑菇、竹荪、竹笋与菜包为主料烹制而成，具有益气补中、养胃健脾、化痰理气、降脂、抗癌的特殊功效。 原料：竹笋尖、水发冬菇、鲜蘑菇、青
鲜汤蘑菇煮娃娃菜 配料：去掉上层浮油的 鸡汤 或肉汤2碗娃娃菜(长得像小型白菜的)或者嫩白菜（叶子多一点）2棵，约300克白蘑菇、白灵菇、蟹味菇或者银针菇，约50克盐，胡椒粉，鸡
山东济阳酥鱼，范大厨的济阳酥鱼，夏大厨的济阳酥鱼，小鸡炖蘑菇。以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月12日节目视频及要点内容笔记，本期主题《这是