以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20121105期节目视频及要点内容，讲述专家：中国人民解放军309医院教授——张晔。本期主题是《你吃得健康吗（4）》。主要内容：吃鱼的哪个部位会引起中毒？鱼鳔可以补肾、螃蟹和肺吸虫感染的关系、新鲜海蜇和干海蜇的毒性等。
鱼的哪个部位易引起中毒
误食鱼的哪部分有可能引起中毒？吃鱼体内的黑膜有可能中毒。每条鱼都长有黑膜，黑膜长于鱼肚内，对鱼本身有保护作用，因为里面含有毒素，所以在吃鱼的时候，黑膜需要清理掉。
鱼鳔是不错的东西，它除了美味以外，还有药用价值，鱼鳔可以补肾、强筋骨。
鱼的哪些部位不适合吃呢？影响口感的有鱼鳞、鱼线，有毒的有鱼鳃、鱼胆、黑膜。
生吃螃蟹会感染肺吸虫
螃蟹蒸多久可以保证熟透？通常螃蟹蒸15分钟就可以熟透，时间太短可能有寄生虫，时间太长不好吃。烹饪螃蟹前应该仔细清洗，里面可能含有较多的寄生虫，比如肺吸虫。
如果生吃螃蟹，肺吸虫感染率有75%；螃蟹稍加热后吃，肺吸虫感染率是20%；如果煮熟后则没有肺吸虫感染机会。
侵泡贝壳类水产品时应该加入什么？是醋、香油还是盐？正确答案是香油，香油有利于贝壳类水产品吐出身体中的脏东西。
新鲜海蜇（水母）和海蜇干哪个有毒？其实两者都有毒。新鲜海蜇是本身会带有毒性，海蜇干是在加工的时候会加入一定的明矾，这是有毒的。
海蜇在吃之前，需要用冷水反复泡，反复换水，因为里面的有毒物质溶于水。