鱼的品种：
打花刀：
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀功。
制作：
1、将打好花刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再水漂干净(鱼仍然保持本味)。
2、将水沥干后，放到油锅内炸(注意：油的用量要比较大些，否则鱼容易炸散架)，直至炸脆为止，沥去油，装入盘中。
3、然后在锅内放少许油，用蕃茄酱和白醋、糖、盐(少量)、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上，便可以上桌了。
相关内容：
鱼的品种：
打花刀：
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀功。
制作：
1、将打好花刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再水漂干净(鱼仍然保持本味)。
2、将水沥干后，放到油锅内炸(注意：油的用量要比较大些，否则鱼容易炸散架)，直至炸脆为止，沥去油，装入盘中。
3、然后在锅内放少许油，用蕃茄酱和白醋、糖、盐(少量)、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上，便可以上桌了。
糖醋鲤鱼的材料：鲤鱼1条(约750克)，糖200克，醋100克，酱油10克，盐3克，葱、姜、蒜末各5克，清汤300克，水淀粉150克，油适量。美食网 糖醋鲤鱼的做法： 1、在净鱼两面鱼身上分别弄上
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜 调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 制作方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油
主料：草鱼一只（2斤，可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好，只需回来自己清洗即可） 辅料：黄豆芽半斤，郫县豆瓣3汤匙，花椒20g，辣椒10g，山奈7-8片，八角2个，桂皮一块，大蒜5瓣，姜
主料：小鲤鱼一条、黄花菜、木耳 调料：肉馅、油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、水 制作方法； 1、把剁好的肉馅塞进鱼肚。 2、把鱼过油煎一下铲出。 3、锅内放入豆瓣
原料：黑豆，鲫鱼 配料：姜，盐 制作方法： 1，黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。 2，鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。 3，锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎
食谱原料： 螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。 制作方法： 1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用。
食谱原料： 鳗鲡1500克。 制作方法： 1、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片； 2、把雄片劈(片)去背脊骨，切成5厘米见方
主料：黄花鱼1条（750克） 辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。 调料：姜汁，橙汁，绍酒，胡西汉粉，
食谱原料：鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝、调料盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉 工艺做法：烧 菜谱属地：徽 制作方法： 1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
主料：带鱼500克，荸荠150克 辅料：木耳(干)25克 调料：姜5克，盐2克，植物油20克 制作方法： 1。选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，备用。