主料：
制作方法：
1鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
3鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
主料：
制作方法：
1鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
3鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
【食材】鲈鱼 【辅料】鲜花椒、麻椒、小米辣、杭椒、蛋清、豉油汁 【制作步骤】 1、将鲈鱼鱼头鱼骨，用盐、料酒、葱姜汁、湿淀粉蒸制5分钟入味； 2、将鱼肉片片儿，放入盐抓匀，
粉蒸鱼 主料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 制作方法：
原料：罗非鱼一条 调料：生茶油、生姜、盐、老干妈豆豉 制作方法： 1、将剖好的鱼洗净，在鱼的里外撒上适量盐并抹匀，加适量水，以免蒸出来的鱼没有汤汁。 2、生姜洗净切成细丝
主料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7。5克。 制作方法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净
主料：鱼翅(干)450克，蟹黄150克，蟹肉75克 辅料：火腿10克，淀粉(玉米)25克 调料：猪油（炼制）90克，黄酒25克，味精10克，盐3克，胡椒粉1克 制作方法： 此菜甘香软滑，营养好。 1、用
食谱原料： 鱼唇1000克，香菇(鲜)75克，冬笋75克，油菜心75克。 制作方法： 1。香菇去蒂，洗净，切片； 2。姜洗净，切片； 3。冬笋去外层老皮，洗净，切片； 4。油菜心洗净，削成鹦鹉
主料：鲜黄花鱼1000克，新鲜大虾400克，青豌豆20克，青菜叶15克，鸡汤，鸡蛋，盐，绍酒，味精，葱，姜，淀粉各少许。 特点：色泽鲜艳悦目，造型别致，如碧波中一只龙舟。鱼肉鲜嫩
主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱
主料：桂鱼，盐，味精，黄酒，鲜奶，水菱粉，高汤。 特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。 制作方法： (1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起
主料： 带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。 制作方法： ①带鱼洗净切段，放进盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；