活鲤鱼（活草鱼、罗非鱼），收拾干净后，两侧划开几道，过油炸。
肥肉一小快切成丁。豆豉少许（1-2两）。葱、葁、蒜。
在炒菜锅里放少许油，烧热。放进肥肉丁，煸炒，再放进葱姜蒜，煸炒一下，放进豆豉，煸炒一下。还可以准备点竹笋丁（水发的）和胡萝卜丁，煸炒一下。
放水，根据口味可以再放点酱油或盐，料酒少许。然后把鱼放进去，汤与鱼平。急火催开，然后小火炖，中途把鱼翻过来，以更好入味。待汤烧剩少许时，就成了（不要干锅）。
盛入盘子，可以撒上点香菜沫，还可以边上摆一小朵鲜花或萝卜花。
这种做法是鱼肉具有豆豉和肉的味道，很香很醇厚。
【食材】带鱼、白豆干 【调料】香芹段、葱花、姜片、蒜片、豆豉辣酱 【制作步骤】 1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制； 2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸
黄鱼豆腐羹的材料：黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。 黄鱼豆腐羹
四味鲍鱼的材料：罐装鲍鱼1听，菜心300克，芝麻酱10克，酱油25克，白糖20克，精盐2克，醋20克，辣椒油40克，花椒粉5克，味精1克，芥末5克，芝麻油10克，葱10克，鲜汤500克。 四味鲍鱼
原料： 草鱼（或鲤鱼）1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角（大料3个）、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头 调料： 料酒3、汤匙（45ml）、盐1茶匙（5克）、生抽
主料： 鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱，姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克， 调料：盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉，香油，油各适量。 制作方
金钩鲍 主料：鲍鱼 南瓜 辅料：小白菜 调料：色拉油 食盐 姜 淀粉 高汤 鲍鱼汁 金钩鲍的做法 材料备好 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开
主料：黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐
主料：鲈鱼(黄鱼，草鱼，鲑鱼均可)，柠檬一只，芹菜，红椒 辅料：黄油，盐，糖，鸡精，白兰地(没有用黄酒也行，主要是去腥)，生粉 1、先处理鱼，去骨去皮，把鱼切成片，大概1厘
主料： 净乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、 鸡汤 各适量。 制作方法： 1。将乌鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米厚的片，下沸水锅汆熟，捞
【特色】：本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 【原料】： 木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克