宫保鸡丁的做法

食材

鸡腿肉、花生、核桃仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法

步骤1：鸡腿肉去骨切大丁，加葱姜水和盐抓制补水，再用水淀粉上浆腌制备用。

步骤2：调一个碗汁，先加少许盐，再调入2份白糖、3份醋和3份酱油、1份老抽，最后加2份水淀粉搅匀备用。

步骤3：锅中下入一碗盐，加入核桃和花生进行盐焗炒制，待花生和核桃稍稍变色，用漏网取出备用。

步骤4：锅中加底油，下入2份干辣椒和1份的花椒，再下入鸡肉爆炒，待鸡肉变白后，下入葱、姜、蒜翻炒。

步骤5：鸡肉炒至断生后，下入调好的碗汁翻炒，裹匀鸡肉，再倒入盐焗过的花生、核桃，炒匀盛出。