食谱原料：
嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克，白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作方法：
1。茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
2。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
4。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
【食材】长茄300克 大蒜3瓣 【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量 【制作步骤】 1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出
【食材】烤麸，茄子，虾仁 【调料】猪油，蚝油，老抽，糖 【制作步骤】 1、将切好的烤麸水煮并加入油和盐； 2、将虾仁放入油锅炒至金黄色捞出； 3、将茄子放入油锅翻炒，然后加
【食材】 圆茄子 【辅料】番茄、肉馅、马蹄、核桃仁 【调料】蚝油、五香粉 【制作步骤】 1、圆茄子切夹刀片； 2、在肉馅中加入盐、鸡蛋、核桃仁、马蹄，用酱油、蚝油等调味酿进
【食材】茄子、香菇丁、火腿丁、玉米粒、红辣椒、生粉 【调料】蚝油、糖、盐 【制作步骤】 1、茄子切花刀，锅里油烧热，茄子均匀拍上一层生粉入锅同炸定型捞出； 2、另备一口锅
主料： 鲫鱼、茄子、豆腐、姜、蒜、酱油、糖、盐、葱、辣椒 制作方法： 1、茄子、豆腐切成块，备用。 2、姜切两、三块拍一下，大葱切段，辣椒少许，大蒜剥皮。 3、鲫鱼洗干净，
原料：茄子两个，胡萝卜半个，尖椒一个 调料：盐、油、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、蒜末、葱花 制作方法： 1。茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。 2。平底锅放油烧热，下
主料： 茄子3条、梅香咸鱼半块、香菇10颗、瘦肉3两、蒜头3颗、姜片、葱2条。 调料： 辣椒酱、柱候酱、糖、生抽、毫油、料酒、玉米淀粉适量、油适量、水适量、盐适量。 作法： 1。
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量 做法： 1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末
【食材调料】 【制作步骤】 1、茄子削皮，切象眼块（注意：间隔着削皮，留下一小块，这样口感更好）。 2、用7份的面粉、3份的淀粉、加盐和泡打粉，加水搅拌。搅拌到拉起时能
（什锦茄子） 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 嫩茄子、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜。 制作步骤 1、小嫩长茄子切蓑