调料：料酒25克，猪油（炼制）50克，大葱15克，姜15克，盐3克，酱油15克，味精2克，淀粉(豌豆)13克，胡椒粉1克，香油5克
制作方法：
1。猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。
2。冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。
3。将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。
主料： 嫩光鸡一个（约重800克），冬菇(以野生北菇为佳)约20克，姜数几片，葱4条。 腌料： 麻油、古月粉少许，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，生抽1汤匙，酒1茶匙，生粉两茶匙。 制作方法：
主料： 鲫鱼1条750克，湘莲200克，肥猪肉50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇10朵，鸡蛋1只，料酒l汤匙，上汤6杯，葱，姜，生粉，胡椒粉，鸡油各适量。 制作
主料：干鲍鱼（8只），白萝卜，鸽蛋（12只），熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。 特点：色香味俱佳，适宜作筵
食谱原料：精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克)。 制作方法： 1。将面条放入沸水锅略煮捞出，放入凉水中
主料：水发冬菇300克，松子肉50克。黄酒2.克，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(实耗50克)，麻油15克，清汤500克。 特点：深褐色，香软嫩，鲜咸稍甜。 制作方法： 1、
主料：冬菇20个。浆虾仁250克，火腿末15克，生净荸荠2粒，绿蔬菜2。5克，蛋清之个（重约50克）。鸡油10克，熟猪油15克。葱末10克，葱段5克，精盐1克，味精1。5克，绍酒10克。姜汁水
主料：水发板鱼翅（300克），水发鲍鱼片（160克），水发海参块（160克），鸡肉块，猪蹄子块，干贝，天胎（10条），水发冬菇，菜心，黄酒，姜片，白酱油。用料几乎遍及鸡、鸭、鱼
主料：响螺肉（５００克），冬笋片（７５克），冬菇片（４片），葱段（４５克），黄酒（７５克），盐（少许），菱粉（少许），清汤（少许） 色白，鲜而清口，夏季最宜 一、将
食谱原料： 主料：香菇(鲜)150克，青鱼170克。 辅料：火腿15克，鸡蛋120克，肥膘肉50克。 制作方法： 1。选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒
主料：鸡胸脯肉100克，香菇（鲜）100克 辅料：肥膘肉25克，鸡蛋清30克 调料：料酒15克，淀粉(玉米)3克，味精1克 冬菇鸡饼的特色： 软嫩味鲜。 制作方法： 1