芝麻凤尾虾的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

750克,白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜(团叶)50克,黄10克,盐4克,味精2克,大葱8克,5克,胡椒2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克。

制作方法:

1、将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;

2、另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;

3、烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;

4、沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;

5、用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;

6、上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。

芝麻凤尾虾

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