鱼扇海参的做法

食谱原料：

主料：鲆1000克，海参(水浸)750克，芦笋300克，豆腐(南)200克，猪肉(肥瘦)100克

调料：盐3克，味精2克，植物油25克

制作方法：

1。猪肉洗净绞成肉馅；洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2。5厘米两条大扇骨(头刺不用)，然后每条鱼肉斜片12片，用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁。

2。清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油。

3。将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形。