主料：鸡肉50克，猪肉(肥)50克，燕窝50克，鳜鱼150克
辅料：鸡蛋清80克
调料：葱汁50克，姜汁50克，盐3克，植物油10克，淀粉(豌豆)10克
特点：燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，系筵席之高档大件菜。
制作方法：
1、鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个。
2、燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内。
3、勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。
冰糖椰汁燕窝的材料：水发燕窝50g，冰糖12g，椰汁12g，麦冬3g，百合3g。 冰糖椰汁燕窝的做法： 1、燕窝涨发好，百合、麦冬加水蒸20分钟取汁备用。 2、砂锅水开后，加药液、冰糖、椰
食谱原料： 燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、燕窝洗净涨发好，放鸡清
品名：鸡汁燕窝 功效：滋养脾胃、补虚养生、清热祛火； 主料：已发白燕窝25克，鸡汤适量，枸杞8颗； 辅料：生姜一片、精盐、香油适量。 制作方法： 1将已发白燕窝沥水并撕剥为均
主料：燕窝65克，鸡蛋清250克 调料：盐3克，料酒10克，姜汁10克 制作方法： 1。蛋白用筷子搅匀，加入清汤200克，料酒5克，盐1克，蒸10分钟左右即成芙蓉，取出盛入汤碗中，发过的燕窝
主料：燕窝15克，鳜鱼150克， 火腿 50克，油菜30克，干贝20克，胡萝卜20克，鸡蛋清30克 辅料：鸡蛋20克 调料：盐3克，料酒5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）20克，芡粉5克，大葱3克，姜3克
主料：燕窝40克 辅料：甜杏仁20克，鸡蛋70克，苦杏仁16克 调料：冰糖10克 制作方法： 1。燕窝用水浸透，挑毛洗净。 2。鸡蛋打搅成蛋浆。 3。南杏（甜杏仁），北杏（苦杏仁）分别用水
燕窝椰子 炖鸡 主料：燕窝25克，椰子半个，淮山15克，杞子15克，生姜2片，红枣2枚，嫩鸡项1只。 燕窝椰子炖鸡的特色： 由于燕窝有滋补肺肾、养阴生津的作用；椰子肉有补虚损、壮筋
主料：豆腐(南)250克 辅料：海带(鲜)25克，紫菜(干)25克，燕窝25克 调料：姜3克，小葱5克，盐4克 制作方法； 1。燕窝用开水浸过，去毛，把水倒掉； 2。海带洗去泥沙，隔水蒸半小时，取
主料： 鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。 做法： 1、先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用； 2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟
材料： 主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。 做法： 1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备