豆瓣鲜鱼的做法

2017-12-09 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鲤鱼一尾约750克左右。郫县豆瓣酱40克,白糖25克,醋25克,酱油,绍,精盐,味精,水淀各适量,葱,共50克。

制作方法:

1、把鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀;将葱、姜、蒜切成细末;豆瓣酱剁细末。

2、烧热油,下鱼炸七成熟,铲起待用。

3、锅中留适量底油,烧热后,下入豆瓣酱炒酥,再加入葱姜蒜炒香(留些葱),加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉,沸后把鱼放入锅中,鱼熟透后捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末,翻炒均匀浇在鱼上即可。

豆瓣鲜鱼

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 酱汁水库鱼的做法【视频+笔记】

    【食材】 【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、黄酱 【制作步骤】 1、将鱼杀掉之后,扣出内脏,用开水轻轻烫一下鱼的表面,把鱼的表面黑色刮掉; 2、头部和尾部分别划一刀,

  • 高汤清蒸鱼的做法

    主料:鱼一条、高汤、火腿、香菇、冬笋、调味料。 制作方法: 1、黄鱼收拾干净,去掉鱼头上最腥的皮,要用点儿功夫反复清洗里外,洗后挂起控干,过会儿再用厨房纸拍干,鱼身上

  • 酸菜鲈鱼的做法

    主料:鲈鱼一条、酸菜鱼调料一包、香葱2-3根、油少量 制作方法: 1、鲈鱼洗净,鱼骨与鱼肉分离,肉成薄片。 2、肉加入调料包中的调料包腌15分钟左右。 3、锅入加入少许食用油,加

  • 无花果香鱼汤的做法

    食材:花鱼(斑鱼,或者任何鲜鱼皆可)一尾、无花果50克、玉竹、红枣、沙参适量 配料:油5克、盐5克、姜一片、料酒少许 做法: 1、将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果

  • 原汁武陵水鱼的做法

    原料: 武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克、熟火腿50克、口蘑25克、熟猪油50克、精盐5克、味精2克、料酒100克、胡椒粉2.5克,黄醋50克、葱25克、姜25克、蒜瓣50克、鸡油15克。 做

  • 荷叶软蒸鱼的做法

    主料:草鱼1250克 辅料:淀粉(蚕豆)20克,荷叶40克 调料:姜15克,酱油25克,黄酒20克,味精2克,辣椒油15克,花椒粉1克,香油20克,小葱15克,猪油(炼制)50克 荷叶软蒸鱼的特色: 荷

  • 雪菜鱼片的做法

    主料:大黄鱼800克 辅料:腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克 调料:芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克 制作方法: 1、黄鱼洗净去鳞,取鱼肉切片,放入蛋清、

  • 腐皮黄鱼包的做法

    主料:大黄鱼800克,油皮500克 辅料:火腿40克,小麦面粉20克,猪油(板油)50克 调料:植物油100克,料酒5克,盐4克,味精2克,香油1克,胡椒粉1克,大葱10克 制作方法: 1、火腿,板

  • 鹭岛卷筒鱼的做法

    主料:黄花鱼1条(1000克)。辅料:虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。调料:面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花

  • 江东鲈鱼炖姜丝的做法

    主料:鲈鱼750克辅料:香菇(鲜)25克调料:黄酒15克,盐5克,姜15克,味精5克,小葱15克特点:鱼肉柔嫩,姜香馥郁,食之鲜美,饶有风味。制作方法:1。鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门