红豆双皮奶的做法

材料：全脂牛奶350ml、蛋白2个、白砂糖15g、蜜红豆2汤匙

制作方法：

1．蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用；

2．牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉；

3。待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底；

4。往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面；

5。将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。