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天目笋爆鸡胗的做法【视频+笔记】

2014-11-02 来源:天天饮食 作者:苹果

天目笋爆鸡胗,天天饮食

【食材】天目鸡胗、青红美人椒、野山椒

【调料】鲜酱油、鸡、胡椒粉、香油

【制作步骤】

1、将天目笋切段,锅中坐水烧开焯一下后捞出备用;

2、将鸡胗切成薄片,锅中放少许油烧热后,下锅快速煸炒,鸡胗泛白,锅中血水出现时,捞出备用;

3、锅中放油,把葱和鸡胗按顺序下锅翻炒,烹入白和醋去腥提鲜;

4、加入青红美人椒、野山椒、鲜酱油、鸡粉、胡椒粉,少许香油调味后,翻炒均匀,即可出锅;

【小提示】

1、鸡肝、鸡心可代替鸡胗;

2、葱姜蒜先下锅是为了把葱姜蒜的味道渗进鸡胗中;

(《天天饮食》 20141028  天目笋爆鸡胗)主持人:王雪纯、石万荣

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